Litinová pánev - tradiční pevnost v kuchyni."

Litinová pánev dobře a rovnoměrně distribuuje teplo a také jej udržuje po dlouhou dobu

Litinová pánev je mísa, která vydrží po mnoho let. Vede dobře teplo a udržuje teplotu po dlouhou dobu, nedeformuje se ani se nepřehřívá. Co je nejlepší smažit v litinové pánvi a jak se o to starat? Přečtěte si našeho průvodce.

Co je litina?

Litina je slitina železo-uhlík - velmi odolný materiál odolný proti korozi. Litina se používá hlavně při výrobě radiátorů, ale používá se také k výrobě domácích spotřebičů, včetně pánve a pekáče.

Co odlišuje litinové pánvi?

Litinové pánve jsou velmi odolné a pevné. Nádobí z litiny slouží v kuchyni po mnoho let - nekorodují a nezhoršují se vlivem vysokých teplot. I když se na vnější vrstvě objeví rez, nepronikne hluboko do materiálu. Litinové pánve a pekáče jsou proto dobrou investicí.

Proč stojí za koupi litinové pánve? Protože vede teplo velmi dobře - tyto typy nádobí se rychle zahřívají na velmi vysoké teploty. Důležité je, že se zahřívání provádí rovnoměrně a pánve si udržují teplo po dlouhou dobu. Jídla připravená z litinových pánví jsou šťavnatá a chutná.

Které železné pánve lze nalézt na trhu?

V obchodech koupíme dva typy litinových pánví:

Obyčejné - pevné, těžké. Neškrábají se, nedeformují se, rychle získávají teplo. Nelze je umýt v myčce na nádobí.

Smaltované litinové pánve - dražší, ale snadnější použití. Lze je umýt v myčce na nádobí. Zahřívají se pomaleji než tradiční litinové pánve.

Jaké jsou výhody litinových pánví?

jsou pevně vyrobeny;
dobře vedou teplo;
rovnoměrně se zahřívají;
při použití se nezhoršují;
nepodléhají korozi.

Jaké jsou nevýhody litinové pánve?

Je to velmi těžké. Při nákupu litinové pánve je proto vhodné věnovat pozornost tomu, zda má pohodlnou dřevěnou rukojeť. Velké pánve (větší než 30 cm v průměru) by měly mít až dvě držadla.
Po použití musí být setřený do sucha - jinak se na povrchu objeví rez.

Co je nejlepší smažit na litinové pánvi?

Vše můžete smažit v litinové pánvi. Mísa funguje dobře na smažení masa v hlubokém tuku (kotlety, dušené maso), palačinky, přípravu zeleniny. Jídla z litinové pánve jsou šťavnatá a chutná.

První použití litinové pánve

Litinové pánve, které nejsou smaltované, vyžadují tzv koření. Před prvním použitím by měla být pánev důkladně vyčištěna - můžete použít tekutinu na mytí nádobí, která vám umožní mimo jiné odstranit vosky aplikované na pánev. Po důkladném očištění a vysušení pánve papírovou utěrkou na něj položte rostlinný olej a sádlo - je důležité to udělat z obou stran (tj. Také shora).

Potom asi na jednu hodinu "vypálíme" pánev v peci při vysoké teplotě (200 - 250 stupňů). Dáme pánev vzhůru nohama. Za zmínku také stojí uvedení hliníkové fólie - bude shromažďovat tuk, který bude odkapávat ze železné pánve.

Jak se starat o litinové pánvi?

Litinová pánev musí být zachována po dlouhou dobu. Po každém použití by se měl důkladně omýt a otřít do sucha. Mytí tradiční litinové pánve není nejjednodušším úkolem - porézní povrch dobře absorbuje tuky. Takovou pánev je obtížné čistit, ale vyplatí se to dělat velmi pečlivě - jinak se rychle objeví rez, který začne škrábat vnější povrch misky.