Jak zmrazit zeleninu a ovoce?"

Obsah:

Doporučujeme zmrazit zeleninu a ovoce tak, aby si zachovaly co nejvíce vitamínů, stejně jako chuť a vzhled. Zmrazená zelenina a ovoce si zachovávají většinu své nutriční hodnoty. Když plodiny v zahradě uspěly, místo konzervování - můžete zmrazit většinu ovoce a zeleniny.

Pro zmrazení volíme zralé, ale nikoli přezrálou zeleninu a ovoce. Musí být bez skvrn a skvrn, naprosto zdravé. Před zmrazením myjeme většinu ovoce a zeleniny. Po umytí ovoce a zeleniny je vypusťte z přebytečné vody a osušte je na papírových ručnících. Zmrazujeme pouze maliny a lesní jahody bez praní. Zmrazování zeleniny a ovoce: o čem byste měli vědět.

Jak zmrazit ovoce, aby bylo zdravé?

Zmrazujeme ovoce a zeleninu v mrazicí komoře, která má nejnižší teplotu nejméně -18 ° C. Pokud máme mrazák s možností snížení teploty - použijeme ho. Rychlost zmrazení je důležitá. Čím rychleji, tím lepší kvalita zmrazených potravin. Při pomalém zamrzání se tvoří velké ledové krystaly, které rozbijí buněčné membrány ovocných nebo zeleninových tkání a způsobují, že šťáva během tání uniká.

Nejlepší je zmrazit malé porce ovoce a zeleniny v nejkratším možném čase a při nejnižší možné teplotě. To usnadňuje rovnoměrné zmrazení a rozmrazení produktu. Umístěte sušené ovoce nebo zeleninu na podnosy a zmrazte je rovnoměrně rozmístěné. Zmrazené ovoce a zeleninu jsme vložili do sáčků a pevně jsme je uzavřeli, aby kvůli procesu sublimace nevyschly.

Jak zmrazit zeleninu?

Zmrazený nasekaný kopr - ve vzduchotěsných nádobách, stejně jako petržel.
Houby by měly být zmrazeny před zmrazením, tj. Namočeny do vroucí vody na minutu - zmrazíme je až po vychladnutí.
Před zmrazením, blanch: fazole, brokolice, růžičková kapusta, řepa, zelené fazole, hrášek, zelený hrášek, květák, kukuřice, mrkev, paprika, pastinák, pórek (pouze tenké stonky jsou vhodné pro zmrazení), chřest, špenát.
Ostatní zelenina nevyžadují blanšírování.
Rovněž blanch před zmrazením jablek a hrušek - jiné ovoce toto ošetření nevyžaduje.
Některá okurková zelenina - např. Okurka, meloun a meloun, netolerují.
Ovoce s kameny - švestky, třešně, třešně, meruňky - zbavujeme kameny před zamrznutím.