Tlustý čtvrtek je dnem v roce, kdy je přejídání nejen povoleno, ale dokonce doporučeno! V Polsku tento den slavíme pojídáním koblih a faworki. Nejlépe chutnají ty ručně vyrobené - a podávané na slavnostním stole.
Tlustý čtvrtek - odkud se vzal?
Tlustý čtvrtek je pohyblivý svátek - v křesťanském kalendáři připadá na poslední čtvrtek před půstem, začíná poslední týden karnevalu. Jeho geneze sahá až do pohanství. Byl to den oslav konce zimy a příchodu jara.Při této příležitosti se pořádaly hody, ve kterých dominovala tučná jídla (zejména maso), víno a koblihy z chlebového těsta plněné sádlem. Zvyk jíst sladké koblihy se v Polsku objevil kolem 16. století, kdy se místo džemu do těsta ukrývala mandle nebo ořech.
Tlustý čtvrtek – koblihy a faworki
Koblihy jsou v tento den jednoznačně pochoutkou číslo jedna. Dnes je jíme na sladko, plněné marmeládou, polité polevou nebo čokoládou, posypané pomerančovou kůrou, mandlemi nebo posypané moučkovým cukrem. Dříve se podávaly v suché verzi - plněné vepřovým sádlem a slaninou (zalévaly se vodkou). Druhou charakteristickou svačinkou je faworki - křupavé sušenky posypané moučkovým cukrem, stejně jako koblihy smažené na oleji.
Faworki, v některých oblastech nazývané chrust nebo caddis
Tučný čtvrtek - koblihy z domácí cukrárny
Každý rok na tučný čtvrtek se před cukrárnami stojí dlouhé fronty na koblihy.Ti ambicióznější si je připravují doma. Vzhledem k tomu, že koblihy jsou vyrobeny z kynutého těsta, které musí kynout dvakrát, je to docela časově náročný úkol. Nicméně stojí za to vyzkoušet, protože domácí pečivo chutná ještě lépe.
Pro usnadnění práce můžete použít kuchyňské doplňky, jako jsou plničky a stříkačky, vykrajovací formy (obzvláště užitečné při výrobě americké verze donutů - ty s dírou, tedy koblihy nebo donuty), nebo kleště na vylovit olejové koblihy. Fanoušci kuchyňských vychytávek si mohou pořídit elektrický koblihovač.
Podívejte se také: Vychytávky do kuchyně - vybíráme kuchyňské doplňky>>>
Byt připraven na Tlustý čtvrtek
Slavnostní charakter tučného čtvrtku podtrhuje elegantní nádobí, které nepoužíváte každý den. Jedinečnou a především milou atmosféru vytvoří také ubrus na stole a dezertní talířky připravené pro všechny členy domácnosti.
Koblihy budou nejkrásněji vypadat naaranžované do pyramidy na talíři na noze. Poslouží i podnos nebo talíř se stínidlem - pochoutky vydrží pod pokličkou déle čerstvé. Donuty i faworki lze podávat na velkém talíři nebo tácu.
Nezapomeňte vysát tuk z čerstvých koblih a domácích faworki, než je přendáte do elegantní misky (nechte je chvíli ležet na papírové utěrce).