Bazalka (bazalka, bazalka sladká, bazalka zahradní, bazalka obecná, balzám, polský bazilišek) je jednoletá rostlina z čeledi mátovité (Labiatae). V minulosti byl divoký v severní Africe (bazalkové věnce byly nalezeny i v egyptských pyramidách) a v Indii, dnes zůstává pouze jako druh pěstovaný téměř po celém světě (je jich přes 150 odrůd!).
Listy bazalky jsou sytě zelené a lesklé
Bazalka se do jižní Evropy dostala z Íránu a Indie, odkud byla s největší pravděpodobností přivezena během výprav Alexandra Makedonského. V 16. století se objevil v Polsku, kde se zpočátku pěstoval pouze v květináčích, v oranžériích.
Popis bazalky
Bazalka obecná dosahuje výšky 60 cm a vyznačuje se vzpřímeným habitem rovných, holých, hranatých (čtvercových) stonků (zelených nebo načervenalých, podle odrůdy), rozvětvených u báze. Výhony jsou zkřížené s vejčitými nebo kosočtverečnými, světle zelené (u některých odrůd načervenalé), mírně lesklé listy až 5 cm dlouhé, celokrajné (u některých odrůd s vlnitými nebo pilovitými okraji).
Na spodní straně listů se vyvíjejí žlázy, které produkují esenciální oleje. V červenci a srpnu vykvétá bazalka malými bílými, žlutými nebo růžovými květy (podle odrůdy), s dvoupystým kalichem a krátkou trubkou, shromážděnými ve 3-6 párech v pseudopřeslenech, vyrůstajících z paždí listů nebo tvořících pseudoklas na vrcholu výhonků květenství. Bazalka si vytváří nepříliš hluboký vlasový systém, který se díky prošívání sazenic silně větví a vytváří četné postranní kořeny.
Bazalková plantáž
Bazalka vyžaduje teplé, nezaplevelené, větru chráněné, dobře osluněné polohy (ale je lepší ji chránit před silným sluncem, protože pak mohou její listy lehce zežloutnout). Nejlépe roste na dobře prokypřených, propustných, humózních, úrodných půdách s vysokým obsahem živin. Výborně reaguje na hnojení kompostem, ale nesnáší hnojení čerstvým hnojem. Během sucha je třeba rostlinu zavlažovat, aby měla neustále přístup k vodě v substrátu, ale nemá ráda přelévání.
Bazalka se množí výsevem semen, která vyséváme doma, do záhonu (hlubokého cca 6 mm) na přelomu března a dubna nebo na trvalé místo v květnu po posledních jarních mrazících . Pěstuje se jako jednoletá rostlina. První sazenice by se měly objevit po 8-14 dnech. Při vzcházení dbejte na to, aby byl substrát neustále mírně vlhký.Prošívání sazenic nebo ořezávání (zaštipování) jejich vršků, když rostliny dosáhnou výšky asi 15 cm, stimuluje rostliny k rozvoji silnějšího kořenového systému a podporuje silné množení rostlin.
Moření a přesazování rostlin na trvalé místo do země se provádí po posledních jarních mrazících, kdy teplota vzduchu neklesne pod 5 stupňů Celsia.Na místě určení se rostliny vysazují na rozestup 30 -45 cm, jinak rostliny nejsou budou se správně větvit a budou mít méně listů. Urychlí také jejich kvetení a zpomalí růst velkého množství cenných listů.
Bazalku lze s úspěchem pěstovat i v květináčích, např. na kuchyňském parapetu, ale pak pamatujte, že vyžaduje minimálně 5 hodin slunečního svitu denně nebo musí být osvětlena umělým světlem asi 12 hodin denně.
Bazalka - známé koření
Bazalka je ceněná především pro svou jedinečnou chuť a vůni, bez které se většina italských jídel neobejde. Je hlavní složkou italské pesto omáčky. Čerstvé listy lze použít i na ozdobu pokrmů nebo jako koření, pokrmům dodají silnou, příjemnou, kořenitou, nasládlou a kořenitou chuť a vůni. Jako koření se používají listy bazalky, sbírané během celé sezóny (nejlepší jsou ty získané z mladých rostlin). Lze je štípnout nebo nakrájet ostrým nožem.
Po sklizni listů by jich na rostlině mělo ještě pár zbýt, jinak rostlina nepřežije. Nejlepší je zaštípnout listy z vrcholků výhonů, umožní to pak ještě silnější větvení rostliny. Listy lze použít čerstvé, sušené nebo mražené. Jsou skvělým doplňkem polévek, rybích pokrmů, omelet, salátů, těstovinových jídel nebo pizzy. Jsou nenahraditelným doplňkem jakýchkoli rajčatových jídel. Pokud se bazalka používá ve vařených pokrmech, přidejte ji až na úplný závěr, nejlépe těsně před podáváním, protože delším vařením ztrácí vůni a chuť.
Léčivé vlastnosti bazalky
Listy a kvetoucí výhonky bazalky, v podobě sušené, se používají jako bylinná surovina (bylina bazalka). Bazalka obsahuje silice, flavonoidy, třísloviny a saponiny, minerální soli a vitamíny, které mají protikřečové, trávicí, protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti tím, že stimulují sekreci žaludeční šťávy. Také se věří, že bazalka má mírně uklidňující, antidepresivní účinek, zlepšuje náladu a dodává sílu.Bazalkový olej se navíc používá k ochucení kosmetiky a vonných směsí.
Bazalku lze použít i jako okrasnou rostlinu s originálním, dekorativním habitem. Skvěle se hodí např. pro dekorativní kombinace v bylinkových zahradách. Skvěle zde poslouží i jeho dekorativnější odrůdy s různými barvami a velikostí listů a květů.
Seznamte se s dalšími bylinkami:
- Lemon Melissa
- Máta polní
- Tymián obecný
- Estragon
- Třezalka
| Pozice | slunečno |
|---|---|
| Vlhkost půdy | středně vlhké |
| Okrasná rostlina s | listy/jehly |
| Pozice | poloviční stíny |
| Výška | 30cm - 60cm |
| Datum květu | VII - VIII |
| Evergreen | Ne |
| Kategorie | Bylinky |
| Barva květů | bílá |
| Zalévání | střední |
| Barva listů/jehličí | zelená |
| Barva květů | fialová |
| Barva listů/jehličí | červená |
| Plátek | vychovaný |
| Plátek | lumpy |