Kávovar ovlivňuje chuť a aroma připravované kávy, které závisí především na způsobu vaření. Podívejte se, jaké typy kávovarů existují, a vyberte si nejlepší způsob vaření tohoto aromatického nápoje. Naučte se rozdíly mezi kávovarem na filtrovanou kávu a tlakovým kávovarem. Naučte se také pečovat o svůj přístroj, abyste si dlouho vychutnali lahodnou kávu.
" Silné, aromatické malé černé šaty nás postaví na nohy, odstraní únavu a – jednoduše – přinášejí velkou radost. A jak každý ví, nejlepší káva se připravuje v kávovaru.Podívejte se, jaké jsou rozdíly mezi kávovary a na co si dát pozor při výběru kávovaru pro sebe."
Překapávač na kávu - co stojí za to vědět?
- Prvky. Pro přípravu kávy v takovém stroji je potřeba do zásobníku na kávu – někdy nazývaného nabíjecí komora – vložit filtr a nalít správné množství kávy. Nádoba, do které kávový filtr vložíme, může být otočná, závěsná nebo výsuvná. Papírové filtry se nejčastěji používají pro vaření kávy v překapávaných kávovarech. Každé zařízení je však vybaveno odolným síťovým filtrem. Nádrž na vodu má stupnici - jednu nebo dvě. Váha může být označena kapacitami odpovídajícími malému nebo velkému šálku nebo jejich násobkům. Voda se odebírá z nádrže do ohřívací komory, kde se vaří. Vroucí voda se přivádí trubicí do zásobníku na kávu. Nálev kape do džbánu otvorem v komoře. Džbán bývá vyroben ze žáruvzdorného skla. Nechybí ani termohrnky.Pod konvičkou je nahřívací deska - díky ní káva nevystydne.
- Vlastnosti. U některých přístrojů můžete zvolit sílu chuti kávy. To je způsobeno správnou synchronizací doby spařování a teploty vody. Proto můžete ze stejných kávových zrn připravit silný nebo střední nálev.
- Ovládání. U většiny kávovarů je ovládání provozu omezeno na zapnutí vypínače. Některé mohou mít funkci síly kávy a také indikátory informující uživatele o hromadění vodního kamene v nahřívací komoře.
- Údržba. Před čištěním zařízení odpojte od napájení. K odstranění vodního kamene z ohřívací komory se používají vhodné prostředky; většinu odnímatelných částí stroje lze mýt v myčce - konvička, nádoba na kávu, odolný filtr; celé zařízení nesmí být ponořeno do vody; pouzdro je nejlépe čistit vlhkým hadříkem a jemným čisticím prostředkem. Pokud jsou konvička a nádoba ve tvaru přesýpacích hodin, vydrží v nich aroma uvařené kávy déle.
Průtokové kávovary se nejen snadno používají, ale jsou také relativně levné. Jsou dostupné v různých barvách a stylech. Existují i zařízení synchronizovaná např. s bezdrátovou konvicí.
Tlakový kávovar - vlastnosti
Tato zařízení využívají nejen zcela jiný systém přípravy kávy, ale také jiný, složitější systém práce. Jsou to také zařízení s mnohem více funkcemi než kávovary na filtrovanou kávu. Nejdůležitější části každého espressa jsou: bojler, tedy zásobník vyhřívaný elektrickým ohřívačem, do kterého naléváme vodu, a nádoba vybavená sítkem s filtrem, do kterého kávu naléváme. Princip fungování kávovaru na espresso je velmi jednoduchý. Po zapnutí zařízení ohřívač ohřeje vodu na teplotu cca 100°C. Poté voda nebo z ní vzniklá pára prochází nádobkou na kávu a mění se v aromatický nálev, který odkapává do konvičky, která je součástí vybavení stroje, nebo přímo do šálku.
- Prvky. Všechny espresso stroje obsahují nádrž na studenou vodu s ukazatelem hladiny vody, spařovací komoru a někdy i vyhřívanou desku konvice. Navíc mohou mít také: komoru na zrnkovou kávu s mlýnkem - abyste si mohli kávu namlít těsně před spařením, nádobu na použitou kávu, odtokový rošt a pracovní programátor.
- Jak vařit. V přístrojích na espresso se používají různé metody vaření. V některých instalované čerpadlo vytváří tlak, pod kterým je voda vytlačována do filtrační nádoby s kávou a odtud do šálku. V jiných se nádoba s kávou otáčí a voda čerpaná pod tlakem prosakuje. V ještě jiných se pára používá jako prvek čerpání vody.
- Termostat. V espresso kávovarech jsou většinou dva termostaty - jeden udržuje teplotu kávy, druhý vhodnou teplotu páry.
- Vlastnosti. Espresso kávovar dokáže vařit kávu expresso (malou, silnou a aromatickou), kávu se střední silou a mírným aroma, často i kávu cappuccino.K napěnění mléka nebo pouze k ohřevu kávy slouží příslušné trysky, kterými lze stroj vybavit.
- Programátoři. Vypadají odlišně, ale plní stejné funkce. Jsou ovládány ručně nebo automaticky. Díky nim můžete nastavit např. síla nálevu v závislosti na velikosti šálku a druhu uvařené kávy a také na počtu porcí. Některé mají indikátor vodního kamene, funkci jeho odstraňování, někdy je možné i odvápnění nalévané vody na vaření. Rozsvícená lampa může indikovat nedostatek vody nebo její příliš nízkou teplotu.
Podívejte se také: Jak funguje kávovar a jak chutná káva od sládka>>>
Jaký je rozdíl mezi kávovary na espresso?
Při výběru tlakového kávovaru věnujte pozornost výkonu ohřívače. Nejnižší je 800 W, nejvyšší - přes 1200 W. Čím je větší, tím rychleji se káva vaří. Přístroje se liší také kapacitou zásobníku na vodu a kávového filtru a úrovní tlaku, s jakým horká voda nebo pára prochází zásobníkem na kávu.Čím je vyšší, tím je káva kvalitnější a espresso kávovar dražší. Díky této poslední vlastnosti jsou espresso stroje rozděleny do tří skupin:
- Nízký tlak. Pára v nich produkovaná má tlak 2,5 až 4 bary (1 bar je přirozený tlak vařící vody). V takových zařízeních můžeme uvařit 1 až 4 šálky kávy najednou. Jeho příprava trvá poměrně dlouho: 2-3 minuty. Než začneme vařit další várku, musíme počkat, až zařízení vychladne.
- Vysoký tlak. Nádobou na kávu je čerpána voda o teplotě 95 stupňů C a tlaku cca 15 barů. Díky vysokému tlaku získáme kávu s plnou chutí a vůní. Krátká doba vaření (jen asi 20-30 sekund) způsobuje, že obsahuje o 40 % méně kofeinu než káva připravovaná v jiných zařízeních. Ve vysokotlakých kávovarech můžeme uvařit až dva šálky kávy najednou. Abychom uvařili další várku, nemusíme čekat, až kotel vychladne.
- S odstředivým systémem.Nádoba na kávu je rotační buben, který se otáčí rychlostí asi 10 000 otáček za minutu. otáčky za minutu; díky odstředivé síle jím prochází horká voda. V tomto typu přístrojů můžeme uvařit až 4 šálky kávy najednou. Pokud chceme připravit další porci - počkejte, až espresso vychladne.
Užitečné funkce kávovaru
Vyjímatelné nádržky na vodu jsou velmi praktické. Mnoho modelů má filtr zadržující chlór – chutnou kávu tak připravíme i z obyčejné vody z kohoutku. Některé stroje jsou vybaveny dávkovačem vody - stroj nasaje ze zásobníku přesně tolik vody, kolik je potřeba k přípravě určitého množství kávy - např. tří šálků. K dispozici jsou i modely s časovačem (přístroj si sám připraví kávu v určitou dobu - např. v 7 hodin), regulátorem síly spařování a odvzdušňovacím ventilem, díky kterému kávovar zevnitř nenavlhne a je déle v provozu .
Moderní stroje na espresso dokážou vařit různé druhy kávy: tradiční, normální síla, velmi silná - espresso a jemná, s napěněným mlékem - např. cappuccino.
Někdy máme k dispozici i dvě výstupní trysky: na horkou vodu a na šlehání mléka. Z prvního můžeme nalít horkou vodu - např. do hrnku s expresním čajem; na druhé straně vychází stlačený horký vzduch. Zasunutím špičky trysky do nádobky s mlékem - získáme lahodnou mléčnou pěnu.
Espresso má často samostatný zásobník na mléko, napojený na trysku - pro přidání napěněného mléka do kávy pak stačí stisknout příslušné tlačítko.
Jak pečovat o svůj kávovar?
Denně nebo tak často, jak je doporučeno v uživatelské příručce, vyměňte vodu v zásobníku a vyčistěte zásobník na kávu. Celé zařízení ani jeho jednotlivé části nelze mýt v myčce na nádobí. Vyčistěte vnější a vnitřní část vodou a jemným čisticím prostředkem. Nezapomínáme ani na odstranění vodního kamene, který se usazuje v nádrži.
