Moderní kuchyně je skutečná laboratoř. Funkční úložné prostory, ergonomické zásuvky a domácí skříňka na víno jsou pouze předkrmem. Jak mistrovsky naplánovat nejdůležitější funkce v kuchyni? Moderní kuchyně, kterou navrhl Modest Amaro, přináší originální nápad tvůrce chutí. Co?
Spojujeme moderní kuchyni se snadným přístupem ke všem jeho atributům. Důležitá je také objednávka a dobrá organizace prostoru. Když vaříme, chceme mít po ruce víčka a koření, když smažíme - potřebujeme rychlý přístup k dřevěným příslušenstvím. Při přípravě pokrmů na pracovní desce musíme být schopni svobodně a bezpečně si vybrat z různých typů nožů a pohodlně používat koření ve funkčně vyvinutých a dostupných nádobách. Jak mistrovsky naplánovat nejdůležitější funkce v kuchyni?
Kuchyň jako laboratoř: objednávka musí být!
Moderní kuchyně již ve fázi návrhu předpokládají potřebu nejlepšího uspořádání a přizpůsobení stávající místnosti kuchyňských zón. Moderní kuchyně také stanoví určité standardy, pokud jde o pravidla skladování a optimální využití prostoru ve skříních a zásuvkách. Kuchyňské zóny, které musíme bezpodmínečně naplánovat a umístit na nejvhodnější místo v interiéru, jsou:
→ inventární zóna,
→ skladovací zóna,
→ mycí plocha,
→ zóna přípravy jídla,
→ varná zóna .
Následné zóny musí tvořit logický celek a musí vycházet navzájem. Začneme navrhovat místo v kuchyni z varné zóny, udělejme to pro nás pohodlným. Okolo trouby musí být umístěna pracovní deska, nejlépe na obou stranách. To nám poskytne prostor a svobodu pohybu při vaření. Rovněž vytvoří prostor pro odložení dalšího jídla s omáčkou, hrnce nebo talíře na smažená jídla. Jeden z desek na straně sporáku by se měl vyvinout v pohodlnou a prostornou zónu pro přípravu jídla . Měl by být široký (pohodlný kuchyňský pult je nejméně 60 cm široký) a prakticky zdarma. To je pak snazší udržovat hygienu - další vybavení na pracovní desce nesbírá prach a mastnotu. Přímým pokračováním přípravné zóny by měla být mycí zóna . Je pro nás snazší vyčistit, když tekoucí voda a odpadky se nacházejí v bezprostřední blízkosti pracovní plochy. Další zóny jsou plynule po sobě jdoucí skladovací a skladové zóny . V oblasti skladování převážně ukládáme nářadí a vybavení, které jsou užitečné při experimentech v kuchyni (míchačky, míchačky, zpracovatele potravin, mléčné bratry atd.). Skříně na suché potraviny ukládáme do nejvzdálenějšího skladovacího prostoru: plechovky, makarony, mouka, cukr, rýže atd. Můžeme také zorganizovat naše domácí vinařství.
Kuchyně jako laboratoř: Atelier Amaro doma
Atelier Amaro at Home je nový koncept restaurace kombinující prvky kulinářského studia, vlastní Delovo a jeviště, na kterém Wojciech Modest Amaro předefinuje a vytváří polské chutě. Model kuchyně byl vytvořen v úzké spolupráci mezi Modesta Amaro a architektem Adamem Pulwickim ze studia Pulva a ZAJC KUCHNIE. Pro potřeby restaurace byla vytvořena moderní laboratorní kuchyně, která je přizpůsobena molekulárním metodám přípravy jídel. Co odlišuje toto jedinečné místo? Láska k objevování polských chutí. Jejich hledání sahá hluboko do polské tradice, do polských lesů, jezer a polí. Toto místo má být prostorem pro vzdělávání a diskusi o polských chutích, charakterizovaných individuálním přístupem k člověku a jeho potřebám. Moderní kuchyně navržená společností Modesta Amaro primárně organizuje produkty v souladu s kalendářem přírody vytvořeným mistrem. Místo standardního rozdělení do ročních období je kalendář Modesta Amaro rozdělen do 52 týdnů.
Kuchyně jako laboratoř: moderní provedení
Moderní kuchyně je také nadčasovým designem a charismatickými barvami. Čela kuchyně jsou zakončena grafitově šedým lakem. Prostorná a funkční kuchyňská deska je masivní křemenná žula. Budova má také špičkové domácí spotřebiče: skříň na úpravu vína, troubu, parní troubu, indukční varnou desku a výsuvný výsuv shora.