Hitem kulinářské dílny je recept na ovesnou kaši - perličkový ječmen na červené řepné šťávě nebo pęczotto.
Otevíráme pro vás fotografické studio. Pod vedením mistra Tomasze Jakubiaka můžete sledovat, jak se konají sezení a filmy, účastnit se workshopů a zlepšovat své vaření. Vítejte!
Hitem kulinářské dílny, kterou uspořádali naši editoři a společnost Amica, byl originální nápad pro ječmen pearl: pęczotto na řepné šťávě s nádechem bílého vína.
Recept na pęczotto vařený v červené řepné šťávě
Složení: 50 dkg perletého ječmene, 1/2 kostky másla, několik sušených hříbků nebo hub, jemně nasekaná cibule, 2 stroužky česneku, pár větviček tymiánu, 1 l zeleninové nebo kuřecí vývar, sklenice řepné šťávy, lžíce modrého azurového sýra, olivový olej panenský nebo dýňový olej ze semen, kousek balzamického octu, svazek nasekané petrželky, grapefruitové šťávy, 100 g rakety nebo směs roztržených salátů.
Provedení: v široké pánvi nebo hluboké pánvi v másle s trochou oleje, smažte cibuli a celé stroužky česneku. Když česnek zhnědne, odstraňte jej a vložte do pánve perličkový ječmen a tymián, smažte asi 4 minuty, poté nalijte vývar a přidejte houby. Omezte oheň a vařte, dokud se kapalina neodpaří na 70%. Přidejte šťávu z červené řepy a vařte. Když je pearl ječmen měkký, přidejte azurovou šťávu a ocet. Před podáváním posypeme nasekanou petrželkou a na talíř nalijeme olivový olej. Vedle toho salát s grapefruitovou šťávou. Kapka bílého vína je vítána.