Indukční vařič: dozvědět se o kladech a záporech indukčních varných desek

Indukční vaření je stále módní. Chcete mít moderní, dobře vybavenou kuchyň a uvažujete o koupi indukční varné desky, ale nevíte, jestli hra stojí za svíčku? Jaký je rozdíl mezi indukční varnou deskou a tradiční varnou deskou? Co bude lepší - indukční nebo keramické? Které hrnce pro indukční varnou desku byste si měli vybrat? Odpovídáme na tyto otázky. Zabýváme se také klady a zápory indukčních vařičů.

Indukční kuchyně využívá fenomén elektromagnetické indukce - přeměňuje energii na teplo, ale ne na talíř, ale na dno misky. Indukční varné desky jsou moderním a praktickým řešením, mají však stejně jako každý domácí spotřebič výhody i nevýhody.

Indukční vaření: provozní principy

Indukční varná deska pracuje na principu elektromagnetické indukce. Co to v praxi znamená? Když je mezi ni a desku umístěno kovové (feromagnetické) plavidlo, vytvoří se silné magnetické pole. To způsobuje, že se ve dně nádoby tvoří vířivé proudy, což způsobuje, že se zahřívá. Deska se znovu zahřívá - z pánve. Elektrická energie se spotřebuje téměř 100 procent a proces vaření trvá minimálně čas. Po vyjmutí misky z varné desky se topení zastaví.

Indukční vaření: výhody

Jednou z nejdůležitějších výhod indukčních varných desek je úspora energie - ve srovnání se standardními varnými deskami to může být až 25%. Deska rozeznává velikost misky a nastavuje topnou plochu ke dnu misky. Také doba vaření je výrazně snížena (až o 30%). Použitím indukční varné desky snížíte riziko popálení, protože její povrch se během vaření nezahřívá. Ze stejného důvodu je udržování takovéto varné desky v čistotě mnohem jednodušší než u tradičních vařičů - kousky potravin padající na povrch během vaření se nespalují ani nepřiléhají. Nemusíme se bát sedimentu, který je důsledkem dlouhodobého používání plynového sporáku. Kromě toho náhodné zapnutí indukční varné desky nezpůsobí zahřívání, pokud na povrchu varné desky není vhodný hrnec.

Indukční varné desky jsou čím dál rozmanitější tvarem a barvou. Móda pro bílé desky a bílé kuchyně znamenala, že výrobci přišli také s bílými indukčními deskami. Hliníkové šedé sklo nerozlišuje tolik prostoru na vaření jako černé a současně vypadá velmi působivě.

Indukční varná deska: nevýhody

Hlavní nevýhody indukčních desek jsou primárně spojeny s vysokými náklady, které zpočátku vytvářejí. Pokud chcete investovat do vysoce kvalitního CD, musíte vzít v úvahu náklady ve výši nejméně 2 500 PLN. K tomu by měly být připočteny náklady na speciální feromagnetické ocelové hrnce - běžné hrnce nejsou vhodné pro vaření pomocí indukční varné desky. Kromě toho během vaření indukční varné desky generují elektromagnetické pole - vedle ní lze demagnetizovat kreditní kartu. Proto se použití indukčních varných desek u osob s kardiostimulátorem nedoporučuje. Producenti však dbají na to, aby vyprodukované pole nemělo negativní dopad na lidské zdraví.

.. Co hledat při nákupu sporáku >>>

.. Jak si vybrat vestavěnou troubu >>>

.. Který kávovar zvolit >>>

Vlastnosti indukčního sporáku

Inteligentní vaření, automatický varný systém - varná zóna pracuje s plným výkonem, dokud se jídlo nezvaří, a poté se ohřev sníží na úroveň varu.
Rychlý start - výchozí nastavení úrovně výkonu varné zóny 15.
Rychlé vytápění - pole pracuje s maximálním výkonem po dobu 50 sekund, poté se topný výkon sníží na úroveň 9.
Posilovač - zvyšuje výkon varné zóny (asi 10 minut), čímž zkracuje dobu vaření.
Power Plus - umožňuje získat až o 60% více energie varné zóny.
Zámek pro čištění - vypne ovládání tlačítek na ovládacím panelu po dobu 20 sekund, což umožňuje rychlé čištění při používání varné desky.
Paměť - umožňuje zapamatovat si teplotu a dobu vaření vašeho oblíbeného jídla (pro každou zónu).
Posuvník je plynulá regulace topného výkonu. Chcete-li vybrat jedno z mnoha nastavení, jednoduše přejeďte prstem po ovladači teploty nebo se přímo dotkněte požadované úrovně.
Stop & Go, pauza - pokud je to nutné, umožňuje vám na chvíli pozastavit vaření a poté jej obnovit při zachování dříve nastavených parametrů.

Indukce přizpůsobená potřebám uživatele

Multizone - do většiny pecí lze do polí umisťovat nádobí o průměru 12-30 cm. V případě vícezónového systému můžete dokonce nastavit velkou pánev. To je možné díky speciálnímu uspořádání indukčních cívek pod keramickou skleněnou tabulí, což vám umožňuje podle potřeby spojovat varné desky.
Total Zone - ideální pro vaření v pekáčku nebo jiném velkém pokrmu. Po spuštění umožňuje ovládání dvou varných zón současně.
AnyDish Zone - kombinovaná zóna, která vám umožní pohodlně umisťovat lodě všech velikostí a tvarů.

Indukční varná deska: bezpečnost na nejvyšší úrovni

Elektronické rozpoznávání pokrmů - topný výkon je upraven podle velikosti pokrmu, zbývající povrch varné zóny nevytváří teplo, což šetří energii a chrání před popálením nebo spálením.
Indikátor zbytkového tepla - varuje před náhodným dotykem horkého pole a popálením.
Dvoufázový indikátor chladiče - umožňuje získat informace o teplotě varné zóny. Velké H znamená, že pole je dostatečně teplé, aby se vařilo nebo udržovalo teplé. Malý H označuje stále vysokou teplotu pole, ale příliš nízkou pro přípravu jídla.
Zámek ovládacího panelu - chrání před náhodným spuštěním topné desky (např. Dětmi).
Automatické vypínání, bezpečnostní spínač - pole se vypne např. Po hodině zahřívání, minutě bez talíře nebo po převaření misky.

Jaké hrnce pro indukční varnou desku?

Při zakoupení indukční varné desky nezapomeňte, že musíme mít hrnce s vhodným dnem určeným pro indukční varné desky. Nejdůležitější výhodou indukční varné desky je především optimální využití elektřiny - více než 90% energie odebrané ze sítě je přeměněno na teplo v hrnci. Varná deska sama se nezahřívá, indukční cívka umístěná pod ní vytváří magnetické pole mezi ní a nádobou stojící na ní. Aby se zahřála, musí být vyrobena zcela (nebo alespoň ze svého dna) z feromagnetického materiálu (železo, ocel a některé speciální kovové slitiny) a mít ploché dno. Proto ne všechny hrnce a nádobí pracují dobře s indukčními vařiči. A co je horší, i ty, které jsou pro ně určené, nedosahují vždy dostatečně vysoké teploty (milovníci křupavých lívanců mohou být zklamáni). Takže pokud se rozhodneme pro indukční varnou desku, měla by být věnována největší pozornost výběru … hrnců.

Výhodou indukčních varných desek je kromě menší spotřeby energie (asi 30%) kratší doba ohřevu jídel než u keramických. Na trhu je také něco pro milovníky asijské kuchyně - indukční wok, kde můžete rychle vařit jakékoli jídlo. Tradiční litinové woky byly ponořeny do uhelné kuchyně, moderní je možné zapustit do kuchyňské desky stejně jako indukční varná deska. Tento wok může být vybaven časovačem, indikátorem teploty a funkcí automatického vypnutí.