Vakuová zatavovačka je zařízení, které pomáhá uchovávat potraviny po dlouhou dobu, a tím předcházet jejich plýtvání. Než si vakuový balicí stroj pořídíme, zamysleme se nad tím, jaké máme potřeby a očekávání a vyberme si v tomto ohledu funkce zařízení. Co lze ve vakuovém balení skladovat a jak dlouho? Na co si dát pozor před výběrem vakuového balicího stroje na potraviny?

Zavařovačka na vakuové balení potravin je zařízení, díky kterému lze dlouhodobě skladovat všechny druhy potravinářských výrobků. Používání takového zařízení pomáhá minimalizovat plýtvání potravinami a šetřit peníze v domácím rozpočtu.

Co je vakuové balení potravin?

Vakuové balení je jedním z nejlepších způsobů ochrany potravin. Dotyčný produkt se umístí do utěsněného fóliového obalu a poté se tlak uvnitř sníží snížením množství kyslíku. Poté by měl být obal hermeticky uzavřen. Potraviny zabalené tímto způsobem se nekazí, protože jsou chráněny proti přístupu okolního vzduchu a růstu mikroorganismů. Díky vakuovému balení mají potravinářské výrobky pětkrát delší trvanlivost a většina minerálů a vitamínů je zachována. Zabráněním oxidace potravin a rozvoji aerobních bakterií nedochází k hnilobným procesům, které mají za následek ztrátu nutričních a chuťových vlastností potravin. Uzavřené potraviny pak mohou být dlouhodobě skladovány ve spíži, lednici nebo mrazáku.

Jaké produkty lze vakuově balit?

V hermeticky uzavřených sáčcích nebo vakuových nádobách můžete skladovat prakticky jakýkoli druh potravin: syrové maso a ryby, sýry, zeleninu, ovoce, suché produkty, jako je káva, čaj nebo krupice, a dokonce i hotová jídla, například vařená knedlíky nebo zbytky jídel, které nechceme vyhodit.

Doporučený článek:

Rada architekta: jak naplánovat malou kuchyň. Viz VIDEO

Skladování vakuově balených potravin

Hermetické obaly potravinářských výrobků mohou prodloužit jejich trvanlivost až pětkrát. Níže uvedená tabulka ukazuje přehled nejoblíbenějších produktů.

Vakuově balené výrobky mají až pětkrát delší trvanlivost.

Jak funguje vakuový zatavovač?

Vakuová zatavovačka je zařízení, pomocí kterého můžeme hermeticky zabalit potraviny do plastových sáčků.Po vložení výrobku do obalu jej vložíme do tepelného svařovače, který z něj odsaje vzduch a fóliový sáček pevně uzavře. V domácích podmínkách nejlépe fungují lamelové pakry, které jsou mnohem menší a snáze se používají než komorové baličky používané v gastronomii. U pásových vakuových zatavovačů se okraj sáčku vkládá do zařízení.

Vakuová svářečka - parametry a funkce

Svařovací výkon. Jelikož se jedná o elektricky poháněné zařízení, je třeba počítat s jeho výkonem, který určuje účinnost motoru a těsnicí lišty. S příliš malým výkonem potřebuje stroj více času na svaření fólie. Stačí model s výkonem cca 120-130 wattů. Je to ideální řešení pro domácí použití, kde nepotřebujeme vakuovat velké množství potravin.

Maximální tlak. Tento parametr určuje, jak sterilně můžeme produkty balit. Pro domácí použití je nejlepší zvolit model s tlakem 0,6-0,8 bar, který zaručuje těsné, hermetické uzavření. Jednotky nabízející vyšší tlak jsou určeny pro gastronomii.

Provozní režim. Na výběr jsou tři režimy: automatický, ve kterém svářeč sám upraví tlak a okamžik svařování; poloautomatický, u kterého uživatel ovládá tlak, a manuální - uživatel si tlak nastavuje sám a volí okamžik zatavení obalu.

Šířka a počet těsnění. Na trhu jsou k dostání přístroje s jedním nebo dvěma těsněními – vyplatí se vybrat to druhé, pokud plánujete zabalit hodně tekutých potravin. Dvojitý svar nám poskytne větší záruku těsnosti. Svar by měl být široký 2,5-3mm.

Délka těsnící lišty. Standardní vakuové svařovací stroje mají tyče dlouhé cca 30 cm. Tento parametr je důležitý zejména v souvislosti s dokupováním sáčků - nejlépe zvolit zařízení, které se hodí do standardního balení.

Svaření za sucha a za mokra. Výběr těchto funkcí závisí na našem individuálním vkusu a stravovacích preferencích. Pokud plánujete skladovat suché i mokré produkty, je dobré zvolit model přizpůsobený oběma typům.Díky takovému tmelu dokážeme vakuově zabalit nejen kávu, čaj nebo těstoviny, ale i tekuté produkty, jako je polévka nebo koktejl. Vyplatí se zvolit model se zvýšeným úhlem svařování, což je užitečné zejména v případě tekutých produktů.

Svařování bez odsávání vzduchu. Tato funkce funguje dobře u produktů, které nejsou vhodné pro vakuové balení nebo je chceme mít těsně zabalené na krátkou dobu. Takto můžete zabalit např. chlebíčky, otevřený balíček oříšků nebo chipsů.

Nakládání. K nakládání potravin budete kromě tepelného svařovače potřebovat také nádoby se speciálním ventilem ve víku a hadici, kterou budeme z nádoby odvádět vzduch. Hermetické uzavření otevírá póry masa a výrazně zkracuje dobu marinování.

Zavírání lahví. Tato funkce je užitečná zejména pro víno, které rychle ztrácí chuť a aroma. Speciální hadice odsaje vzduch z láhve a umožní vám ji znovu pevně uzavřít. Takto uzavřené víno lze skladovat až 20-25 dní.

Pomocí vakuové baličky zabalíme téměř jakýkoli produkt - syrové i vařené maso, ryby, ovoce, zeleninu a mnoho dalších.

Vakuový balicí stroj - užitečné příslušenství

Při výběru vakuovače se vyplatí věnovat pozornost prvkům a příslušenství, které usnadňují práci a rozšiřují možnosti použití zařízení. Mezi nejužitečnější patří:

  • Potravinová váha - pomáhá přesně měřit balené produkty; údaje o váze lze napsat na tašku.
  • Komora pro uložení sáčků - díky ní můžeme ukládat přístroj a igelitové sáčky pohromadě, pomáhá šetřit místo a udržovat v kuchyni pořádek. Za zmínku také stojí, že svářečku lze skladovat vertikálně.
  • Vestavěná gilotina nebo řezačka fólie - dobře poslouží, když použijeme sáčky, které mají tvar rukávu na roli.
  • Vakuová zátka - pro uzavření dříve otevřených lahví, např. vína.
  • Nádoby na hermetické balení a hadice - nádoby se speciálními ventily ve víku a hadicí, kterou se odsává vzduch z jejich vnitřku. Jsou perfektní na marinování masa nebo ryb.

Sáčky a fólie do vakuového zatavovače

V lamelových balicích strojích bez komor se pro balení potravin používá vroubkovaná fólie, jejíž struktura ve tvaru mřížky, proužků nebo plástů umožňuje vytvořit uvnitř sáčku podtlak. Balení je k dispozici ve formě sáčků nebo rolí. Pro tekuté nebo sypké produkty se vyplatí vybírat sáčky, které mají na horním okraji otvory – to vám umožní zavěsit je na zařízení, abyste zabránili rozlití nebo vysypání obsahu při zatavování. Pořídit si můžete i sáčky, ve kterých budeme potraviny nejen skladovat, ale i vařit metodou sous-vide - takto zabalené maso či ryby lze péct při 120 stupních Celsia.Tato metoda nevyžaduje použití tuku, pokrmy jsou plné chuti, šťavnaté a zdravé.

Doporučený článek:

Skladování potravin: pravidla. Kuchyňské doplňky a úložné nádoby

Kolik stojí vakuovačka

Nejlevnější přístroje na vakuové balení potravin lze pořídit za 200-300 PLN, ale nevyznačují se dobrou kvalitou a trvanlivostí. Pokud hodláme svářečku používat pravidelně a chceme, aby sloužila dlouhou dobu bez poruch, musíme počítat s náklady 1-2 tis. zloté. Pokročilá zařízení za cenu cca 5000 PLN. zloté jsou určeny pro použití v gastronomii - pro domácí použití jistě postačí levnější lamelový model. Využití možnosti vakuového balení potravin je velkou úsporou v domácím rozpočtu – umožňuje delší skladování produktů, omezuje vyhazování a plýtvání potravinami. Další výhodou je, že produkty balené ve vakuových sáčcích zabírají mnohem méně místa než ty skladované v nádobách, miskách nebo sklenicích.

Podívejte se, jak skladovat potraviny v kuchyni:

Kategorie:

Kuchyně