Stále častěji saháme po receptech ze vzdálených koutů světa - asijská jídla už několik let lámou rekordy oblíbenosti. Často se však ukáže, že k jejich přípravě potřebujete wok. Podívejme se, co to je.
Wok SensoRed od Fisslera
Wok - co to přesně je?
Wok je pánev se specifickým tvarem - připomíná spíše mísu než hrnce známé z polské kuchyně. Pochází z Číny, kde se používá po tisíce let.
Díky půlkulatému tvaru umožňuje připravovat pokrmy v jakési harmonii - v takové nádobě je teplo rozváděno rovnoměrně a neustálé míchání ingrediencí uvnitř woku má zajistit nejen pokrm je správně připraven, ale také to, že dostává energii a úsilí od osoby, která jídlo připravuje.
V pánvi wok můžete připravovat pokrmy srdcem - chutné a zdravé.
Wok z keramiky, litiny nebo uhlíkové oceli?
Kromě tvaru pánve wok záleží také na materiálu, ze kterého je vyrobena. Na pultech obchodů najdete několik oblíbených verzí této pánve:
Tradiční litinový wok - vyznačuje se vynikající odolností a vysokým komfortem při vaření. Nemusíme se bát, že wok pánev nárazy poškodíme nebo že se jídlo přichytí ke dnu. Má však i své stinné stránky - hodně váží, což ztěžuje manipulaci a dlouho hřeje.
Wok z uhlíkové oceli - velmi kvalitní nádoba, která se rychle zahřeje a při správném skladování si zachovává své vlastnosti. Ocelová pánev wok je stejně jako litina docela těžká.
Keramický wok - nejlehčí varianta wok pánve, která je stále oblíbenější.Má nepřilnavý povlak, který se však může poškodit o něco snadněji než v případě woku z litiny nebo uhlíkové oceli. Nezapomeňte proto k míchání používat pouze dřevěné nebo silikonové příslušenství.
Jaké druhy pánví wok existují?
Je dobré vědět, že pánev wok může mít jednu dlouhou rukojeť nebo dvě rukojeti, stejně jako běžný hrnec. První verzí je mandarinkový wok – lehký, docela hluboký a relativně malý, který umožňuje házet jídlo při smažení. Takhle se dělají smaženice, které se skládají z těstovin nebo rýže, křupavé zeleniny a křehkého masa.
Varianta se dvěma rukojeťmi je kantonský wok - těžký a velký, po celou dobu vaření stojí na sporáku, čímž se příprava pokrmů v něm trochu liší.
Za zmínku také stojí pekingský wok, který kombinuje větší mísu kantonského woku a pohodlí házení smaženého jídla do mandarínského woku. Je to tedy univerzální nástroj.
Mohu si koupit wok na indukci?
Jednou z nejdůležitějších věcí, které je třeba při nákupu tohoto nádobí zvážit, je jeho použití. Kromě standardních modelů vhodných pro použití na plynových sporákech jsou k dispozici také indukční wok.
Od tradičních modelů se liší mírně zploštělým dnem, což se ukazuje jako velmi praktické řešení - nehrozí převrácení takové nádoby a navíc lze takové pánve stále úspěšně používat na plynových hořácích . Takže máme nástroj 2 v 1.
Výhody pánví wok
Proč si kupovat pánev wok? Pojďme se podívat na výhody této exotické pánve:
- díky specifickému tvaru je ke smažení na woku potřeba malé množství tuku - je to skvělý způsob přípravy dietních jídel;
- smažení ve woku je velmi rychlé - pokud máte málo času a chcete udělat plnohodnotné jídlo pro celou rodinu, stačí se rozhodnout uvařit pokrm z jednoho hrnce na pánvi wok;
- ve woku můžete také vařit v páře pomocí speciálních košíků nebo vložek;
- všechny nutriční hodnoty produktů smažených na wok pánvi zůstávají v pokrmech - neunikají z pokrmu párou;
- Ve woku můžete připravit jídlo pro mnoho lidí - tato velká pánev s vysokými stěnami pojme spoustu jídla.
To vše dělá z pánve wok nezbytnost každé kuchyně. Jaká je cena woku? Základní verze se dají pořídit za několik desítek zlotých a originální čínské výrobky mohou stát i několik tisíc zlotých!
