Domácí chléb je zdravější a chutnější než ten kupovaný v supermarketu. Při ruční přípravě chleba nejenže přesně víme, co v něm je, ale samotná činnost je zajímavým dobrodružstvím. Jak nejlépe upéct kváskový chléb? Je římský hrnec lepší než kovová dortová forma? Jakou formu chleba vybrat?
Pro pečení domácího chleba můžeme použít nerezové, silikonové a keramické formy. Chléb můžeme upéct i v hrnci a na speciálním kameni
Jak upéct domácí chleba? Vybíráme formy na chleba
Poláci jsou stále ochotnější péct chleba doma. Není divu, domácí chleba voní a chutná jinak (lépe!) než ten kupovaný v supermarketu. Než začneme organizovat malou pekárnu ve vlastních čtyřech stěnách, vyplatí se vybrat pokrm, ve kterém budeme péct náš domácí chléb. A je z čeho vybírat! V obchodech na nás čekají nejen tradiční dorty, ale také keramické, skleněné nebo silikonové formy. Kromě forem můžeme domácí chléb upéct v litinovém nebo římském hrnci i na kameni na pizzu. Jaké jídlo vybrat? Začneme formami na pečení. Jsou pohodlné, oblíbené a široce dostupné. Některé z nich mají nastavitelnou velikost, takže můžeme péct chleby různých velikostí. Některé moderní formy na pečení mají odnímatelné dno, což usnadňuje chlazení chleba.
- KOVOVÁ FORMA - zaměnitelně zvaná ovocný dort. Domácí chléb lze připravit buď z kvásku nebo kvásku. Kváskový chléb, přestože jeho příprava vyžaduje více času a úsilí, je považován za zdravější než kynutý.Kvásek by neměl reagovat s materiálem pekáče, takže kov nemusí být pro tento typ chleba tou nejlepší variantou. Kváskový chléb pečeme nejlépe ve formě z nerezové nebo uhlíkové oceli (ta je pokryta další vrstvou teflonu). Vyhýbejme se hliníkovým formám, pokud nemáme na výběr, vyložme je pečícím papírem
- KERAMICKÁ FORMA - je velmi estetická, může mít různé tvary, např. srdce, kruhy atd. Keramika neabsorbuje pachy, snadno se čistí, je elegantní a velmi hygienická. Před použitím se ujistěte, při jaké teplotě lze konkrétní formu používat, protože ne každý keramický pekáč je určen pro velmi vysoké teploty. Při používání keramické formy buďte velmi opatrní, protože při pádu se může rozbít
- SILIKONOVÁ FORMA - získává oblibu mezi milovníky domácího pečení. Není divu, silikon je zdravotně nezávadný, nereaguje s potravinami, snadno se čistí a zároveň se dá kamkoli schovat, protože je pružný a pružný.Silikonová forma na chleba vydrží velmi vysoké teploty a chléb z ní snadno vyjmete, protože se na silikon nic nelepí
- SKLENĚNÁ FORMA - vyrobena z tvrzeného skla, odolného vůči velmi vysokým teplotám, díky čemuž je ideální pro pečení. Skleněná forma na chleba je velmi estetická a hygienická, neabsorbuje pachy a snadno se čistí. Buďte opatrní, protože se může rozbít
Peč na chleba nebo kámen na pizzu?
Domácí chleba se dá s úspěchem upéct i v hrnci. Velkou výhodou pečení chleba v hrncích je jejich zajímavý tvar (většinou kulatý). Hrnce jsou navíc multifunkční, takže kromě chleba uvaříte i další pokrmy. Výjimkou je římský hrnec, ve kterém je nejlepší připravovat jeden druh jídla.
- LITINÝ HRNEC - je poměrně těžký, ale velmi pevný a odolný. Kvalitní litinový hrnec nám bude sloužit mnoho let. Bohužel je to drahé a stojí až 500-600 PLN. Do litinového hrnce se však vyplatí investovat a kromě chleba v něm připravíme i další pokrmy. Litinový hrnec skvěle vede teplo a drží ho ještě dlouho po vytažení z trouby. Dá se v něm upéct kváskový i kváskový chléb, není potřeba ho nejdříve namáčet ani mazat
- ŘÍMSKÝ HRNEC - je celý vyroben z pálené hlíny, proto má charakteristickou cihlovou barvu a hrubou texturu. Obvykle se nepokrývá dalšími povlaky, protože mohou narušovat cirkulaci vzduchu uvnitř hrnce, což negativně ovlivňuje připravované pokrmy. Římský hrnec snadno pohlcuje pachy, proto se doporučuje používat jeden hrnec na určitý druh jídla, např. maso, pokud nechceme, aby náš chléb voněl jako vepřová krkovička z minulého týdne.Římský hrnec by měl být před použitím namočený. Hlína nasákne vodu a při pečení se uvolní pára, díky čemuž bude chléb měkký a kůrka křupavá
- CHLEBOVÝ KÁMEN - nejčastěji je to pizza kámen, který se položí na rošt v troubě a teprve po ohřátí se na něj položí vykynutý chléb. Za starých časů se domácí chléb pekl na velkém tenkém plechu ve speciální chlebové peci; kámen na pizzu nemusí být tak upečený jako tradiční velké plechy, ale chléb na něm upečený je chutný, měkký a křupavý. Jelikož nejsme omezeni žádnými pokrmy a formami, může mít domácí chléb upečený na kameni jakýkoli tvar