Je mnoho druhů kuchyňských nožů. Někdy je těžké říct, který je k čemu. Jak vypadají nože na sýr? Co se skrývá pod exoticky znějícím názvem „santoku nůž“? Jaký typ nože zvolit? Na tyto a další otázky odpovídáme.

" Mám doma 30 nožů, ale používám jen dva" - taková prohlášení jsou běžná. To je tajemství výběru nože, se kterým se nebudete chtít rozloučit a který nahradí všechny ostatní. Jak to udělat? Nejprve se seznámíme s jejich typy.

Znát typy kuchyňských nožů

Šéfkuchařský nůž - velký, se širokou zaoblenou čepelí (čepelí), asi 20-25 cm dlouhý. Používá se k krájení zeleniny, masa, ryb a uzenin. Toto je jeden typ nože, který může nahradit všechny ostatní.

Pracovní nůž - o něco menší než kuchařský nůž (cca 10-15 cm), s užší a méně zaoblenou čepelí. Slouží však ke stejným účelům a navíc je schopen doma nahradit jiné typy nožů.

Nůž Santoku - je japonský typ nože, podobný kuchařskému, ale o něco širší, s mírně skloněnou čepelí. Dodává se v různých délkách od 10 do přes 20 cm. Má stejný účel, jak je popsáno výše. V posledních letech se stala velmi oblíbenou - těžko říct, zda kvůli pohodlnému tvaru nebo exoticky znějícímu názvu.

Sekáček - s nejširší čepelí ve tvaru obdélníku. Používá se pro řezání tvrdých částí, například kostí. V současné době se v domácnostech používá jen zřídka kvůli tomu, že kupujeme porcované maso.

Filetovací nůž - pravděpodobně nejdelší a nejužší z nožů. Musí mít kvalitní tuhou čepel, vždy ostrou, pak můžeme snadno filetovat ryby, drůbež nebo maso.

Nůž na chleba - dlouhý (asi 25 cm) a s vroubkovanou čepelí, která usnadňuje krájení jakéhokoli pečiva.

Nůž na loupání zeleniny - s malou špičatou čepelí.

Nůž na sýr - opatřen čepelí s otvory, díky kterým se plátky sýra nelepí na nůž.

Nože pro speciální úkoly - v obchodech se v poslední době objevují nože s vysokou specializací, tedy určené pouze na jeden výrobek, např. nůž na meloun, nůž na ananas atd.

Jaký typ nože si mám vybrat?

Vše záleží na tom, co v kuchyni nejčastěji připravujete. Pokud kupujete celou rybu nebo drůbež, je dobré mít doma filetovací nůž, ale pokud to občas uděláte, můžete použít jiný nůž. Existují však nenahraditelné nástroje.Takže nutně potřebujeme kuchařský nůž nebo santoku (pokud zvolíte model s delší čepelí). Ve skutečnosti s nimi uděláte většinu řezných prací v kuchyni. Pouze loupání ovoce a zeleniny může být obtížné, proto se také vyplatí mít malý nůž určený pro tuto činnost.

Jak se starat o kuchyňský nůž?

Aby se nůž stal nepostradatelným, musí být v provozuschopném stavu. Tak se o něj starej!

1. Nůž pravidelně brouste. S tupým nástrojem vás ty nejjednodušší úkoly unaví.

2. Aby čepel zůstala ostrá, nesmí se odírat o ostatní příbory v zásuvce, proto nůž uchovávejte v samostatné přihrádce, v bloku na nože nebo na magnetické liště.

3. Ihned po použití nůž ručně umyjte a otřete do sucha (zejména při krájení kyselých potravin, jako je citron).

4. Používejte jej k určenému účelu (nepoužívejte k páčení víček sklenic, neotevírejte kovové plechovky atd.).

5. Krájejte na dřevěném nebo plastovém prkénku, nepoužívejte keramické nádobí, např. talíř.

Podívejte se na video a objevte domácí spotřebiče, které ozdobí vaši kuchyni!

Důmyslné uspořádání kuchyně - viz FOTKY!

Kategorie:

Kuchyně