Lahodné, aromatické, s krémovou mléčnou pěnou nebo černé - jak chcete. Způsobů přípravy kávy je mnoho. Pokud si ceníte pohodlí a vždy očekáváte stejně dobrý efekt, spolehněte se na automatický espresso kávovar. Kávu vám uvaří i na dálku. Ale to není jediný způsob, jak udělat skvělý nápoj!
Kávové doplňky a nádobí se zajímavými korkovými detaily
Švédové mají své fika, „povinnou“ přestávku na kávu ve společnosti kolegů, přátel nebo rodiny. Francouzi začínají den café au lait v širokém hrnku, do kterého si namáčejí croissant nebo bagetu.Italové pijí cappuccino jen do 12. A my? Podle výzkumu provedeného pro značku Philips sáhne 41 % dotázaných Poláků alespoň několikrát týdně po latte, 37 % po espressu a 36 % po cappuccinu. 70 % přidat cukr do kávy, 46 % studené mléko. 68 % zvažuje koupi plně automatického kávovaru.
Stručná historie kávy
Za všechno prý může Kaldi, etiopský ovčák, který si všiml, že jeho kozy jsou extrémně rozrušené po požití červených bobulí z jistého keře. Tento keř byl kávovník. Legenda nebo pravda, faktem je, že Etiopie je považována za vlast kávy. Co se stalo pak? Je známo, že arabský svět měl dlouhou dobu monopol na pití kávy. Vychutnávání tohoto aromatického nápoje bylo známé pouze tam, kde dosáhl islám. Arabové pečlivě střežili tajemství pražení a vaření kávy. Dokonce platil zákaz vývozu sazenic kávy.
Jak celý svět poznal chuť kávy? V polovině. 15. stoletíPrvní kavárna byla otevřena v Konstantinopoli a další brzy následovaly. Cestovatelé je navštívili a popsali neobvyklý nápoj podávaný v „kavárnách“. Stále se však nevědělo, z čeho je vyroben. Zvědavost byla tak silná, že … Historie neuvádí jména autorů této krádeže – faktem je, že se jim podařilo ukrást sazenice kávy a propašovat je na Cejlon a Jávu a odtud se pěstování rozšířilo do Jižní Ameriky a Afriky .
V historii popularizace kávy v Evropě sehrál rozhodující roli (samozřejmě) Polák Jerzy Franciszek Kulczycki. Po bitvě u Vídně (1683) nasbíral stovky pytlů hnědého obilí, které opustili poražení Turci. Protože předtím hodně cestoval, věděl, že to není jídlo pro koně, jak mnozí věřili, ale káva. A brzy otevřel první kavárnu ve Vídni.
Výběr kávovaru - na co si dát pozor?
Dobrý kávovar na espresso by měl být vysokotlaký a mít široký provozní rozsah, např.15-19 barů. Jeho vestavěný mlýnek na otřepy umožňuje vícestupňové nastavení tloušťky mletí kávy, díky čemuž si můžeme přizpůsobit chuť a intenzitu spařování podle vlastních preferencí. Nejlepší aroma zajistí mlýnek vyrobený z keramiky – káva bude vždy perfektně namletá po dlouhou dobu používání. Vyplatí se vybrat model tlakového kávovaru s funkcí automatického čištění a odvápnění, s nádobou na mléko a velkými zásobníky na vodu (cca 2 l) a odpadem (14-16 spařování).
Měli byste se také zamyslet nad vlastními preferencemi kávy a ověřit si, kolik a jaké nápoje daný model připravuje, zda vám umožňuje personalizovat parametry kávy a pamatuje si vaše oblíbená nastavení. Na závěr samozřejmě design: kávovar by měl krásně zdobit interiér.
Nejen tlakový kávovar - s čím uvařit kávu?
1. Cafetiere (jinak: moka kávovar). Jedná se o speciální třídílnou konvici. Do spodního zásobníku se nalije studená voda, na něj se namontuje nádoba-filtr s mletou kávou a našroubuje se horní zásobník.Kávovar na espresso je nastaven na nízkou teplotu. Jakmile se voda začne vařit, vzniklá tlaková pára je vytlačována do horního zásobníku a cestou „uvaří“ kávu, která se shromáždí v horní nádrži.
2. French press, t. j. oblíbený sládek. Vařit vodu. Do lisu nasypte hrubě mletou kávu. Jak moc? Na šálek o objemu 150 ml - cca 2 lžičky. Do lisu nalijte vodu - přesně takové množství, jaké použijete (na 1, 2, 3 … šálky). Umístěte "píst" dovnitř nádoby tak, aby se nedotýkal nápoje, zavřete ji. Počkejte asi 4 minuty. Potom pomalu zatlačte píst kávy, abyste oddělili sedlinu od kávy připravené k rozlití do šálků.
3. Turecká káva. Právě o ní se říká: černá jako noc, horká jako peklo, sladká jako láska. Jemně mletá zrna smícháme s cukrem (poměr 2:1) a nasypeme do kelímku (nejlépe mosazného, ale stačí 0,5l kovový hrnec), zalijeme studenou vodou a několikrát zahřejeme, aby hnědá pěna stoupá, ale odvar se nevařil.Pro obohacení chuti se do kávy přidává kardamom, skořice, 2-3 hřebíčky. Nakonec do nálevu nalijte pár kapek studené vody, aby se sedlina usadila na dně.
4. Odkapávat - ve filtru. Toto je nejjednodušší způsob vaření kávy (doporučuje se zejména pro pijáky Americana). Umístěte filtr na konvici. Nalijte do ní několik lžiček kávy (asi 1 lžičku na šálek, přesněji - 14 g). Překapávaná káva by měla být světleji pražená a kvalitní (homogenní, nikoli směsná). Pomalu do ní nalijte horkou vodu (asi 80ºC).
5. Přenosový kávovar. Takové stroje jsou stále velmi oblíbené, protože jsou mnohem levnější než tlakové, efektivnější a snadno se používají. Stačí stisknout jedno tlačítko. Espresso kávovar by měl být vybaven speciálním ohřívačem, který udržuje teplotu kávy. Nemělo by se však nechávat na topení příliš dlouho, jinak ztratí aroma.
Příslušenství pro přípravu a podávání kávy
Pokud připravujete kávu v kávovaru, určitě se vám bude hodit tamper.Zní cize, vypadá nenápadně, ale namletou kávu v baňce rovnoměrně rozloží, což má velký význam pro její chuť. Pokud voda najde v části mletých zrn "volné průchody" , utrpí kvalita nápoje. Takže: naplňte baňku kávou a lehce s ní poklepejte o stůl. Poté prášek pevně přitlačte pěchovadlem a otáčejte jím kolem své osy, aby se vrch kávy vyleštil. Navíc nakloněním pěchovadla zatlačte na kávu kolem okrajů.
Dalším šikovným doplňkem je naběračka na kávu. Na každý šálek kávy uvařený v přístroji je potřeba 7-8 g kávy. Zváží to někdo? Vlastně ne, tady je kopeček. Každá, zvláště ta, která je dodávána se strojem, má kapacitu cca 7 g.
Káva s mléčnou pěnou? Hodit se bude především elektrický napěňovač, často zabudovaný do tlakového kávovaru. Ale jednoduché napěňovací zařízení - ruční i elektrické - funguje dobře.
A nakonec chutné dekorace! Právě to dělá speciální obor zvaný latte art. Komu ale chybí trpělivost, doporučujeme již hotová razítka a dekoratéry na výrobu ozdobných vzorů.
