Matcha je práškový zelený čaj, považovaný za nejzdravější na světě. Poláci stále více touží sáhnout po intenzivně zeleném prášku, a to nejen ze zdravotních, ale i estetických důvodů. Samotná příprava matchy je malý obřad, a pokud se chcete cítit jako při pravém japonském čajovém obřadu, vyplatí se pořídit si pár doplňků, které to usnadní. Co je potřeba k vaření čaje matcha? Co je chasen, matchawan a chashaku? Jak připravit dokonalý čaj matcha?
Matcha je speciální druh zeleného čaje z Japonska. Je považován za nejzdravější čaj na světě
Matcha čaj - co to je, jaké má vlastnosti, jak vybrat ten nejlepší?
Matcha je zelený, práškový čaj z Japonska. Za svou intenzivně zelenou barvu vděčí speciální proceduře zakrývání listů těsně před sklizní, což má za následek koncentraci chlorofylu v jejich buňkách. Podle výzkumu odpovídá jeden šálek čaje matcha 10 šálkům běžného zeleného čaje. Matcha působí velmi blahodárně na organismus, má relaxační a uklidňující účinek, snižuje stres a úzkost. Zároveň nás to nutí více se soustředit. Stav relaxace a vysoké koncentrace způsobené matchou po staletí využívají buddhističtí mniši, kteří pijí zelenou tekutinu během meditace. Matcha je také dokonalou náhradou kávy – na rozdíl od černé tekutiny se matcha zpomaluje, postupně uvolňuje energii, což vám umožní vyhnout se náhlému poklesu síly. Japonský zelený čaj má navíc pozitivní vliv na metabolismus, proto by ho lidé, kteří chtějí zhubnout, měli zařadit do svého jídelníčku.Matcha je bohatým zdrojem antioxidantů, antioxidantů, které zabraňují rozvoji mj. vysoký krevní tlak, cukrovka, srdeční choroby a rakovina. Zajímavé je, že matcha má 137x více antioxidantů než běžný zelený čaj.
Jedinou nevýhodou matchy je její cena, která může některé lidi demotivovat ke koupi. Při výběru matcha nezapomeňte pečlivě zkontrolovat zemi původu. Některé produkty pocházejí z Číny, a proto je tak důležité zkontrolovat, zda naše matcha byla vyrobena v Číně nebo Japonsku. Nejlepší matcha se vyrábí ve dvou oblastech Země vycházejícího slunce: Kyioto a Aichi. Vysoce kvalitní matcha se vyznačuje živou zelenou barvou a hlubokou, rostlinně zemitou vůní. K přípravě matcha budeme potřebovat pár doplňků. Díky nim se budeme cítit jako na pravém japonském čajovém obřadu. Co je součástí sady matcha?
Kompletní sada na čaj matcha obsahuje šálek matchawan (zde ve světlé barvě), bambusovou metličku chasen, stojánek chasen (zde v černé barvě), lžičku na chashaku (na levém horním okraji krabičky) a samozřejmě, plechovka čaje.
Příslušenství potřebné k přípravě čaje matcha
Matcha samotná není náročná na přípravu. S použitím vhodného příslušenství však bude celý proces nejen jednodušší a rychlejší, ale také příjemnější. K přípravě matcha budeme potřebovat matchawan (neboli chawan). Matchawan je mísa široká u základny s poměrně vysokými stěnami, ve které se připravuje matcha. Obvykle má kapacitu asi 400 ml. Tradiční chawan je vyroben ručně na hrnčířském kruhu s přídavkem šedé hlíny a pokrytý glazurou. Dno matchawanu je široké a hluboké, což umožňuje pohodlně rozpustit zelený prášek. Bohužel miska není uzpůsobena na velmi vysoké teploty - matcha se zalévá vždy vodou o teplotě 70-80 stupňů, proto se nedoporučuje lít do chawanu vařící vodu.
Druhým nezbytným doplňkem, který nesmí při přípravě matcha chybět, je hon. Chasen je bambusové koště, kterým se zelený prášek „víří“, aby se spojil s vodou a v chavaně nezůstaly žádné hrudky.Tradiční chasen je vyroben z jednoho kusu bambusu a jeden konec seřízne bavlněnou nití, čímž se vytvoří jemné tenké chloupky s konci zahnutými dovnitř. Chasen vypadá jako pěna na holení. Bambusové koště je odolné a pružné, ale může se vlivem silného tlaku zdeformovat, proto se vyplatí o svého honěného pečovat a bezpečně ho skladovat. V mnoha sadách pro přípravu čaje matcha je chasen doplněn speciálním porcelánovým stojanem (jap. chasen kusenaoshi). Chasen stojan je praktický prvek, díky kterému nedojde k poškození a deformaci chlupů chasen.
Při kompletaci příslušenství pro přípravu matcha nesmíme zapomenout na chashaku, tedy bambusovou lžičku, kterou se odměřuje zelený prášek. Chashaku vypadá jako plochá tyčinka s ohnutým koncem a obvykle pojme asi 1,5-1,75 g matchy. K přípravě porce zeleného japonského čaje stačí asi 4 g prášku, což odpovídá dvěma odměrkám chashaku.Samozřejmě, pokud nemáme veškeré příslušenství pro přípravu čaje matcha, nic nám nebrání vychutnat si jeho jedinečnou chuť a vlastnosti. Místo matchawanu můžeme použít jinou misku s dost širokým dnem. Pokud bychom se měli rozhodnout pro jeden prvek z matcha setu, ať se honí. Bambusový koště nám umožní prášek důkladně rozpustit ve vodě a získat jemnou pěnu na povrchu tekutiny. Pokud nemáme chasen, můžeme použít ruční napěňovač mléka, který by měl svou práci dělat dobře. Je dobré mít malé sítko na prosátí zeleného prášku do matchawanu nebo misky.
Jak připravit čaj matcha? Je to velmi lehké. Pomocí čajové lžičky odměřte 4 g matcha a propasírujte ji přes sítko do matchawanu nebo misky. Poté zalijeme asi 100 ml převařené vody o teplotě 70-80 stupňů. Pokud nám záleží na jemné, lehce nasládlé chuti, ať má 70 stupňů, pokud chceme z matchy vydolovat hluboké aroma, tak 80 stupňů.Poté pomocí smetáku nebo napěňovače mléka smíchejte zelený prášek s vodou, aby nebyly hrudky. Pomocí chasen provádíme rázné pohyby připomínající písmeno "W" nebo "M" po dobu alespoň 15 sekund, dokud se na povrchu nevytvoří pěna. A hotovo!
Inspirujte se! Tyto věci v kuchyni nesmí chybět
