Manufaktura na perník začíná v listopadu - říká Judyta. – Vzduchem je nasládlá kořeněná vůně, křupe pod nohama, práce je v plném proudu a já jsem ve svém živlu
Jsem vzděláním chemik, biotechnolog a výživový poradce – říká Judyta – mám slabost pro krásné interiéry, skandinávské detektivky a pro zdobení cukroví.
Můj první perník vznikl teprve před třemi lety, spontánně, bez přípravy, protože v mém rodinném domě nebyla žádná tradice jeho pečení. Když jsem vyndal horký plech z trouby, myslel jsem, že sušenky vypadají bez ozdob docela smutně.Rychle jsem udělala polevu z bílků, moučkového cukru a vody a začala zdobit. Skončil jsem hodně po půlnoci, ale když jsem se podíval na první várku svých hvězd, domů a srdíček, stydlivě jsem konstatoval, že se mi to docela povedlo.
Tvůrčí proces
Vzory si většinou tvořím sama. Inspiruje mě krajka na ubrusu, kytice květin, synův milovaný medvídek. Zpod mé ruky vycházejí celé zástupy zvířat, fantazijně zdobené květiny a srdce, stejně jako šaty, poháry a … auta. Na vykrajování cukroví většinou používám vykrajovátka, ale stane se, že když mi unikne určitý tvar, vezmu do ruky nůž a vykrajuji si ho sama. Ozdoby vyrábím pomocí různých posypů. Občas pro zpestření sáhnu po potravinářském barvivu a tenkém štětci. Pak maluji věnce, obličeje a dokonce celé postavy. Perníčky nevyžadují zvláštní zacházení. Obvykle je skladuji při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě.
Sériová výroba
Sušenky dělám většinou ve velkém. Při přípravě dané várky vždy počítám s tím, že ji mohu darovat svým blízkým. V poslední době dostávám stále více žádostí o přípravu příležitostného cukroví, často chovaného jako dlouhodobá dekorace - nejen na Vánoce, ale i pro roční, křtiny nebo jako svatební dar. Prozatím je mou vášní perník. Ráda ukazuji nové designy na Instagramu (@youdytad) a na Facebooku (Make&Bake). A sním o tom, že z této vášně co nejdříve udělám profesi.