Ania Olchowik je editorkou měsíčníku M jak Mama. Má tři vášně: cestování, literatura a vaření. Cítí se v její kuchyni. Existuje teplé provensálské klima, vůně bylin stoupá a kuchařské knihy z celého světa jsou na polici. Hostitelka je ráda čte pod polštářem.
Editoři: Známe se roky a naše konverzace se obvykle týkají vaření. Odkud pochází vaše vášeň?
Ania Olchowik: Z Provence, kde jsme strávili letní prázdniny v domě mé tety. Tam jsem zjistil, jak vzrušující může být vaření. Teta a její francouzští přátelé byli moji učitelé. Viděl jsem, že jednoduché jídlo vyrobené z kvalitních produktů a pěkně servírované se stává skutečnou pochoutkou - nepotřebujete lahůdky.
Ed.: Co nemůžeš udělat bez kuchyně? Jaký je váš přísun železa?
AO: Především čerstvá zelenina, bylinky a kvalitní sýr. A pokud maso, připravené podle původního receptu. Mleté kotlety mě vůbec nezajímají. V mé kuchyni najdete vždy vejce, smetanu, česnek, extra panenský olivový olej, konzervovaná a sušená rajčata, těstoviny, francouzské pečivo (čerstvé nebo zmrazené), hlávkový salát, olivy, kousek kozího sýra a parmezánu a samozřejmě koření. Z této sady můžete rychle připravit mnoho chutných teplých i studených jídel, například koláč, těstoviny s omáčkou, účinný salát. Za půl hodiny je připravena večeře o dvou chodech.
Ed.: Kde se vám líbí nakupování?
AO: V Lidlu kupuji zeleninu, ovoce a francouzské pečivo. Mám tam skvělý výběr a vše je čerstvé a levnější než jinde. Když potřebuji něco zvláštního, jdu na lahůdky Alma.
Červená.: Sleduji, jak přikrýváte stůl … Proč jsou všechny vaše talíře bílé, bez ozdob?
AO: Snažím se vyrobit jídlo dekorativní. Funguje to více smysly než dekorativní porcelán. Obvykle podávám svá jídla v pokrmech, ve kterých byla vařena nebo pečena. Je to také zvláštnost provensálské kuchyně, která pochází z venkovské tradice, aniž by byla dále upoutána. Podívejte se na mou rozmanitost hrnců, pánví, keramických forem a forem. Nemohu odolat pokušení - stále kupuji nové, i když už nic nepotřebuji.
Hity mé sbírky
- Měděné hrnce. Moje oblíbená jídla. Jsou v nich krásné a fantastické. Přinesl jsem pár z Provence - zdědil jsem je od své tety, se kterou jsem roky strávil krásné prázdniny. Část mé sbírky mědi nám dala matka mého manžela. Bylo mi to velkým potěšením. Snažil jsem se obnovit jejich krásu, ale nepodařilo se mi to. Manžel si myslí, že vypadali lépe nepopulární.
- Kuchařky. Mám jich hodně z celého světa. Zajímají mě ty, ve kterých najdu něco víc než jen recepty. Trocha historie a geografie, životní styl, způsoby podávání, anekdoty. Je to skvělé čtení pro polštář pro mě, ale mám hlad po dvou kapitolách. Někdo říká, že byste neměli jíst po šesti večerech? Nechte ho zkusit odolat čtení Culinaria Italia.
- Keramické pekáče . Peču v nich dorty, maso, koláče a kastrol. Jsou tak milí, že je můžu dát na stůl přímo z trouby. Současné jednoduché se hodí do mé kuchyně a nádobí, zatímco staré formy, které uchvátí půvab, dnes zdobí police.
Ania si nejvíce cení jednoduchosti. Služba s růží a krajkovým ubrusem není pro ni. Všechny talíře a talíře jsou bílé. Věří, že dobré jídlo a jedlé dekorace, jako je ovoce pro dorty, jsou dostatečně účinné.