Zmrazování zeleniny a ovoce je skvělý způsob, jak si užít každou odrůdu po celý rok. Pokud máte chuť na lahodný koláč s jahodami v zimě nebo když nemáte nápad na večeři – mražené zeleninové a ovocné směsi mohou být nesmírně užitečné. Jakou zeleninu a ovoce lze zmrazit? Měla by se veškerá zelenina před zmrazením blanšírovat? Můžete zmrazit třešně s peckami? Známe odpověď!
Jak zmrazit zeleninu?
Vyplatí se mít v mrazáku pár sáčků mraženého květáku nebo brokolice. Neuškodí zamrazit petrželku, kterou můžeme později přidat do polévky.Mražená zeleninová směs nám může zachránit život, když zapomeneme nakoupit a žaludek volá po večeři. Je mražení zeleniny a ovoce zdravé? Samozřejmě! Mražená zelenina a ovoce si uchová většinu vitamínů a nutričních hodnot, takže po nich můžeme bez obav sáhnout po celý rok. Mražené potraviny jsou také skvělým zpestřením vašeho jídelníčku - mražené maliny, třešně nebo borůvky si můžeme vychutnat po celý rok, bez ohledu na roční období.
Jaká zelenina se dá zmrazit? Většina zeleniny je vhodná k mražení, ale některé druhy se kvůli vysokému obsahu vody nehodí do mražených potravin. Patří sem například okurky, ředkvičky a salát. Jak zmrazit zeleninu pro zachování vitamínů a nutričních hodnot? Pamatujte, že zmrazená zelenina je vhodná ke konzumaci po dobu 12 měsíců od okamžiku zmrazení. Měly by být skladovány v uzavřených nádobách při -18 stupních. Některé druhy zeleniny by se měly před zmrazením blanšírovat – tento proces tepelné úpravy zachová jejich chuť a trvanlivost.
Blanšírování zeleniny před zmrazením trvá několik minut. Jedná se o ponoření nakrájené syrové zeleniny do vroucí vody. Poté po 1-2 minutách vyjměte zeleninu a vložte ji na několik sekund do nádoby se studenou vodou. Až zelenina vychladne a oschne, můžete ji dát do mrazáku.
Jak zmrazit mrkev? Mrkev je nejlepší oloupat a nakrájet na tyčinky nebo plátky – podle toho, na co ji později použijeme. Blanšírování mrkve před zmrazením není nutné, ale vyplatí se to udělat. Totéž platí pro růžičkovou kapustu. Jak zmrazit růžičkovou kapustu? Zmrazení růžičkové kapusty je velmi jednoduché. Malé zelené hlavičky stačí dobře opláchnout a blanšírovat. A až vychladnou, dejte je do mrazáku. Další zeleninou, která v našem mrazáku nemůže chybět, je brokolice. Jak zmrazit brokolici? Je nutné je rozdělit na menší růžičky. Po blanšírování a vychladnutí je můžeme zmrazit samostatně nebo s jinou zeleninou a vytvořit tak zdravé zeleninové směsi - ideální jako doplněk k masovým a vegetariánským pokrmům.
Jak zmrazit fazole? Když se v létě stánky a regály prohýbají pod tíhou fazolí, vyplatí se udělat si mražené zásoby na nadcházející měsíce. Zmrazení fazolí je stejné jako zmrazení jiné zeleniny: fazole nejprve blanšírujte a poté zmrazte. Při hledání informací, jak zamrazit zeleninu, můžeme narazit na otázku ohledně zmrazení pórku. Můžete zmrazit pórek? Jak to udělat? Pórek lze maximálně zmrazit, ale ne úplně. Abyste si vychutnali jeho chuťové a nutriční hodnoty, po odříznutí bílé kořenové části jej nakrájejte na menší kousky a zmrazte - nemusíme blanšírovat.
Jak zmrazit ovoce?
Vyplatí se začít zmrazovat ovoce, když je sezóna. Jaké ovoce by mělo být v našem mrazáku? Mražené lesní ovoce (např. lesní borůvky), maliny, rybíz, jahody, třešně, třešně a švestky. Ovoce, které není vhodné k mražení, jsou citrusové plody – proces zmrazování má špatný vliv na jejich chuť.Zmrazené ovoce by mělo být vždy zralé a v perfektním stavu. Od okamžiku zmrazení je ovoce vhodné ke konzumaci po dobu 6 měsíců, což je mnohem kratší doba než zelenina.
Mražené ovoce je ideální pro různé druhy pečení: koláče, sušenky, buchty a palačinky. Nezapomeňte nechat zmražené ovoce pár hodin v koláči a nemíchat ho hned s ostatními surovinami. Ovoce by mělo mít stejnou teplotu jako zbytek ingrediencí, jinak se nám může stát, že místo výborného koláče s jahodami skončíme koláčem.
Jak zamrazit třešně? Můžete zmrazit třešně s peckami? Tyto typy otázek vyvstávají nejčastěji, když přemýšlíme o zmrazení těchto malých, ale extrémně chutných plodů. Mražení třešní s peckami je možné, i když málo praktikované - pokud chceme třešně nebo třešně s peckami zmrazit, musíme pamatovat na to, že po rozmrazení budou vhodné pouze na kompot.Pokud však plánujete použít třešně na dorty a koláče nebo jiné pečivo, je nejlepší je před zmrazením vypeckovat.
Jak zmrazit třešně bez pecek? Nejprve musíme ovoce důkladně omýt a vybrat pěkné, zralé exempláře. Poté pomocí pecičky nebo párátka zbavíme semínek a slijeme přebytečnou šťávu. Aby třešně dobře promrzly a neslepily se, rozložte je na tác a dejte na pár hodin do mrazáku. Až trochu zmrznou, dejte je do sáčků a dejte zpět do mrazáku.
Jak zmrazit švestky? Švestky mrazíme stejně jako třešně nebo třešně – nejprve zbavíme semínek, dáme na tác a dáme do mrazáku. Jahody se dají zmrazit celé nebo na kousky – jen musíme pamatovat na odstranění stopky. Jak zamrazit maliny? Vzhledem k tomu, že maliny mají jemnou strukturu, buďte velmi opatrní, abyste je při mytí nepoškodili. Jemně odstraňte stonky, rozložte na tác a zmrazte.Mražené maliny jsou skvělým doplňkem do ranních ovesných vloček, koktejlů, ale i různých dortů, sušenek a dortů - proto se vždy vyplatí mít v mrazáku pár sáčků tohoto ovoce.