Sleď by měl být na Štědrém stole. Mezi jídly Štědrého dne zaujímají velmi důležité a chutné postavení.
Potřebujete čtyři sledě mléka. Předtím, než připravíme toto štědrovečerní jídlo, musí být namočeno ve studené vodě po dobu 24 hodin. Při jejich smáčení nezapomeňte vyměnit vodu. Když je sledě namočeno, musíte z něj pečlivě odstranit kůži, vyjmout a odložit mléko, odříznout hlavu a ocas. Poté se rozdělí na filé, ze kterých musí být kosti odstraněny. Filety uspořádejte do skleněné nádoby a překládejte je tenkými cibulovými kroužky, zrnkami koření, rozdělenými na částice s bobkovým listem a plátky citronu. 1/4 litru sladké smetany se kombinuje se šťávou vylisovanou ze tří velkých citronů a sleďovým mlékem otřeným drátěným sítkem. Do omáčky přidejte 1/2 lžičky práškového cukru. Nalijte filety do sklenice a vložte do lednice. Sleď je po 24 hodinách připraven k jídlu. Nejlepší je podávat jim brambory obklopené olivovým olejem, solené, posypané kmínem pečeným v troubě.