Pokud hledáte originální recept na zimní přípravu, doporučujeme švestkový chutney. Chutney je skvělým doplňkem bílých a modrých sýrů, uzenin a červeného a bílého masa. Švestkový chutney úspěšně nahradí tradiční borůvky nebo brusinky a na večeři překvapíte novými chutěmi.
Příprava na zimu: aromatický švestkový chutney: přísady
- 2 kg švestek
- 4 velké červené cibule
- 1/3 kg cukru
- 20 kusů rozinek
- lžíce strouhané pomerančové kůry
- 1/3 šálku červeného vína (nebo vinného octa)
- 6-8 hřebíček
- anýzová hvězda
- 2 lžičky skořice
- lžička práškového zázvoru nebo nastrouhaného čerstvého zázvoru
- sůl a čerstvě mletý barevný pepř podle chuti
Příprava na zimu: aromatický švestkový chutney
Švestkový chutney je připraven podobně jako tradiční švestkový džem (dobrá zpráva pro zaneprázdněné lidi - to trvá méně!). Rozdíl mezi švestkovým chutney a nimi je hlavně v tom, že do švestkového chutney se přidává cibule a spousta koření. Chuť švestkového chutney lze snadno upravit a vytvořit si vlastní skladby.
Švestky umyjte, osušte, rozřežte na polovinu a vyjměte z nich semena, poté je nakrájejte na menší kousky. Oloupejte cibuli a nakrájejte je na tenké peří (můžete ho také nasekat), opláchnout rozinky. Švestky, cibuli, cukr, rozinky a koření vložte do hrnce, vody s vínem nebo octem a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud švestky nezmäknou. Sklenice dejte na pár minut do horké trouby nebo je obarte vroucí vodou. Přeneste do nich horký švestkový chutney, roztočte sklenice a položte je vzhůru nohama, aby vychladla.