Domácí pečení chleba - skvělá tradice a spousta výhod. Domácí chléb je zárukou zdraví, protože suroviny máme plně pod kontrolou. Chléb koupený v obchodě často zanechává mnoho přání – i když toto je téma na samostatný text. Nezapomínejme na obrovské úspory, protože kvalitní kváskový chléb stojí i několik zlotých za kilogram. Jak tedy postupujete při pečení chleba? Co se vyplatí mít po ruce? navrhujeme!
Kvásek na chleba nebo droždí?
Každý milovník domácího chleba řekne, že kvásek na chléb je nejlepší metoda pro lahodné a zdravé bochníky.Za prvé: takový chléb je pouze z přírodních surovin, vydrží déle čerstvý, je výrazný a samotný kvásek usnadňuje trávení lepku. Démonizovat kvásek se však nevyplatí: je to ideální varianta pro lidi, kteří chtějí upéct chutný chléb rychle a snadno, bez dlouhého čekání na účinky. K přípravě kvásku budete potřebovat žitnou mouku (nebo jinou), převařenou vodu a opařenou zavařovací sklenici. Poměr vody a mouky je 1:1 a kvásek je potřeba krmit jednou denně po dobu pěti po sobě jdoucích dnů.
Odměřování surovin na domácí chléb
Tady není žádná velká filozofie. Budete potřebovat váhu – elektronickou nebo obyčejnou, se závažím. Velmi užitečná je i miska s odměrkou, ve které si snadno odměříme množství mouky, vody a kvásku či kvásku potřebného k přípravě chleba.
V čem má chleba kynout?
Nejjednodušším a nejlevnějším řešením je velká plastová mísa.Pokud se však pustíte do domácího pečení, bude košík na kynutí chleba velmi užitečnou vychytávkou. Skvělá věc, protože v takovém proutěném pokrmu chléb kyne rovnoměrně a má podobu dokonalého bochníku. Jakmile těsto přenesete do hrnce nebo na plech, zachová si svůj tvar až do upečení. Váš chléb tak bude vypadat jako z té nejlepší profesionální pekárny!
V čem upéct chleba?
Je mnoho možností. A každá bude fungovat! Zde je několik metod, které si získaly na popularitě.
- Chlebník - na tento úkol poslouží velký litinový hrnec s poklicí. Litinový povrch skvěle rozvádí teplo a dlouhodobě ho udržuje. Bochníky jsou hnědé a dokonale propečené. Co je důležité: pod dort nemusíte dávat pečící papír. Neméně dobrou variantou bude římský hrnec na pečení chleba. Pamatujte, že před vložením do trouby je potřeba namočit do vody a zahřát.
- Forma na dort, tedy keksówka - je dobrá varianta pro chleby z celozrnné mouky, kde hmota nepruží a potřebuje formu. Zde se vyplatí použít pečicí papír, protože chleba se může přilepit na stěny.
- Keramická miska na pečení chleba - funguje na stejném principu jako hrnec. Máme zde však mnohem větší výběr tvarů, včetně praktického tvaru ovocného dortu. Aby se chléb nelepil na dno a stěny, vyplatí se zvolit glazovaný pokrm.
Chlebník - stojí to za to?
Toto řešení si získalo srdce všech, kterým pečení kváskového chleba už dávno připadá příliš složité. Nejlevnější stroj na pečení chleba stojí asi 250 PLN, nejdražší - přes tisíc. Zařízení vám dává spoustu možností: můžete péct různé druhy chleba (včetně bezlepkového), sladké koláče a dokonce i těsto na pizzu.Stačí nasypat do stroje správné množství ingrediencí (mouka, dražší a přísady), aby bylo pečení nadýchané. Další výhodou je možnost nastavit stroj tak, aby na nás hned po probuzení čekal čerstvý chléb. Perfektní snídaně!
Pec na pečení chleba?
Pokud jste milovníci domácího pečení, musíte vsadit na troubu s parní funkcí. Je to opravdu rozdíl! Pára poskytuje ideální podmínky pro pečení chleba, který bude uvnitř měkký a zvenku křupavý. A co víc: některé trouby mají speciální funkci "kynutí těsta" pro skvělé výsledky.
V případě pečení kváskového chleba bude základem miska a kynoucí košík. Do těchto pomůcek se vyplatí investovat, i když samotný koš je levný a stojí jen pár desítek zlotých. Litinový hrnec stojí 150-200 PLN. S takovým balíčkem a trochou trpělivosti si domácí pekárnu rychle zamilujete!
