Palečnik je - jak se ukazuje - docela složitá věc. Konkrétně výběr palačinkových pánví může být trochu obtížný, protože nabídka trhu je obrovská a velmi rozmanitá. Vše však záleží na výběru pevné a dobré pánve, na které vám každá palačinka dokonale vyjde. Navrhujeme, který z nich bude nejlepší.
Jak připravit lahodné palačinky? To je nejen dobrý recept, ale také správná pánev
Krepe pánev - proč byste měli mít samostatnou?
Pokud máte rádi palačinky a děláte je alespoň jednou týdně, vyplatí se pořídit si model, který je k tomuto účelu speciálně navržen.Pánve na lívanečky mají většinou velmi nízký okraj, díky kterému je snadné těsto rozetřít a následně hotovou palačinku vyjmout. Kromě toho jsou tyto typy pánví velmi lehké - takže je snadné palačinky rozházet. Navíc se povrch pánve rychle zahřeje.
Dobré vědět: lívanečník je vhodný i na přípravu palačinek, omelet a palačinek.
Krepové pánve – jaký povlak bude nejlepší?
Která palačinková pánev bude nejlepší? Jak jsme již zmínili, výběr je velký, a to především díky typu potahu. Žulová palačinková pánev a keramická lívanečnice jsou dva druhy, které se nejčastěji vyskytují v obchodech. Má to dobré důvody - jejich povrchy umožňují smažit bez tuku, nic se na nich nelepí a každá palačinka (i ta první!) vyjde perfektně.
Pokud hledáte velmi odolnou pánev, zvolte tuto žulovou.Nejenže rovnoměrně rozvádí teplo a nepotřebuje ani kapku kuchyňského oleje, ale je také odolný proti poškrábání. To samozřejmě neznamená, že bychom ho měli čistit drátěnkou. Pánve na lívanečky čistíme vždy po vychladnutí měkkou houbičkou a jemným saponátem.
V obchodech samozřejmě najdeme mnohem více materiálů: teflon, titan, litina, ocel a minerální pánve. Obojí vám umožní připravit vydařené palačinky, i když pamatujte, že litinové a ocelové pánve snadno reznou a litina se musí neustále promazávat.
Krepe pánev v neobvyklém provedení
- Elektrická palačinková pánev
Tuto pánev jsme ještě nezmínili, ale stojí za pozornost. Elektrická palačinková pánev stojí asi 100 PLN. Bude to dobrý dárek pro někoho, kdo miluje palačinky a dělá je často. Pánev se máčí v těstě (součástí sady je speciální miska správného tvaru), takže nemusíte těsto roztírat a palačinky se dělají samy.Je to dobrá varianta i na cesty - palačinky se dají připravit téměř všude a je známo, že je to rychlé a chutné jídlo jak na snídani, tak na večeři.
- Oboustranná palačinková pánev
Neobvyklé řešení. Uzavřená oboustranná pánev vám umožní smažit dokonalé palačinky, aniž byste museli lívanečky házet a před převrácením je vypáčit tyčí – stačí pánev otočit a těsto se samo odlepí. Na pánvi se dají dělat i výborné omelety. Není nejlevnější - stojí od 150 PLN do dokonce 300 PLN.
- Krepe pánev - indukce
Výběr bude velký, protože se sem budou hodit pánve teflonové, sm altované, litinové, žulové. Nejdůležitější je, aby dno pánve nepoškrábalo povrch indukční desky a sedělo svými rozměry. Palačinka na indukci se velmi rychle nahřeje, takže musíte dávat pozor, aby se těsto nepřipálilo.
Jak smažit palačinky?
Smažit palačinky je pro někoho triviální, ale pro někoho výzva. Aby palačinky vyšly perfektně, potřebujete kvalitní pánev (nepoškrábanou a čistou) a dostatečně husté těstíčko, jehož konzistence by měla připomínat řídký jogurt. Základem je mouka, mléko (nebo voda) a vejce. Vyplatí se přidat lžíci oleje, abyste nemuseli povrch pánve mastit. Někdo místo mléka raději používá perlivou vodu, ale palačinky skvěle dopadnou i s obyčejnou vodou bez bublinek. Stojí za to vědět, že palačinky nemají rády cukr - je lepší ho nepřidávat, protože pak se každý plát těsta připálí bez ohledu na kvalitu potahu.
Nejlepší pánev na palačinky, nebo co?
Na čem smažit palačinky? Nejméně praktické budou litinové pánve – aby na nich každá palačinka dokonale vyšla, je potřeba je pořádně „vypálit“ a zabránit jejich rezivění (což je velmi snadné).Rozhodně nejlepší volbou budou pánve žulové, teflonové a keramické.
