Zvláštní pozornost si zaslouží parní trouby Electrolux. Konvekce obohacená o účinky páry je způsob křupavých pokrmů na vnější straně a jemná a šťavnatá uvnitř

Současná kuchyně je jakousi chutnou laboratoří. Je stále technologicky vyspělejší a nábytek a vybavení vytvářejí soudržnou, funkční budovu. Posledně jmenované, tj. Velké a malé domácí spotřebiče, uspokojí i ty nejnáročnější gurmány profesionálů. Můžeme tak snadno přenést profesionální řešení jako z nejlepší restaurace do vašeho domova.

Kuchyně 21. století - role spotřebičů

Wokový hořák nebo teppanyaki gril vám umožní profesionálně připravovat pokrmy orientální kuchyně, díky masové sondě se pečené maso dokonale vaří a jídlo servírované na talířích vyjmutých z vyhřívací zásuvky zůstane teplé až do posledního kousnutí. Inspirací z profesionální kuchyně však nejsou jen specializované pomůcky, ale především technologie. Přesná regulace teploty je zvláště důležitá - jak při přípravě nádobí, tak při skladování produktů. Maso pečené po dobu několika hodin při 80 ° C se rozpustí v ústech a smažená jídla ho absorbují při 190 ° C. Uspořádání řešení byla také upravena od kuchyně kuchyně k domácím. Odolné a snadno čistitelné ocelové desky se staly moderními, často integrovanými do dřezu a topné desky, jakož i do kovových skříní na nohou.

Vařte jako kuchař!

Práce šéfkuchaře je do značné míry tou správnou volbou produktů, stejně jako znalost jejich přípravy. Naštěstí i zde získáváme velkou podporu z technologie. Maso křupavé nahoře, ale uvnitř šťavnaté a něžné? Tohoto efektu lze dosáhnout, pokud je připravíme v parních pecích Electrolux. Kombinace horkého vzduchu a páry je klíčem k přípravě chutných jídel jako nejlepší restaurace. Kromě toho vliv páry zkracuje dobu pečení (až o 20%) a lépe „zastaví“ aroma pokrmů a jejich živin. Díky tomu můžeme také použít mnohem méně tuku. Parní pece jsou také skvělé pečivo (od chleba po sladkost) a dokonce i vaření v páře.

Zajímavým faktem jsou modely s technologií SousVide. Tento způsob vaření, který oceňují kuchaři, je těsné utěsnění ingrediencí ve vakuovém balení, po kterém následují jemné účinky páry a teploty. To je další způsob, jak si zachovat 100% chuť, aroma a šťavnatost jídla, jakož i nutriční hodnotu.

Trouba Combi Steam Delux je také mimořádně pozoruhodná. Vyznačuje se schopností nastavit správné množství páry pro každou misku. Používá se mimo jiné režim „vaření v páře“ pro ryby a jiná delikátní jídla, což mu umožňuje zachovat jeho nutriční hodnoty, vitamíny a barvy. „Pečení v páře 50/50“ znamená, že znovu ohřátá jídla chutnají stejně jako byly připraveny. Na druhé straně nastavení „Steam 25/75“ umožňuje pečení, které je uvnitř jemné a křupavé.

Správné skladování potravin, tj. Způsob, jak je udržet čerstvý

Dobrý kuchař také ví, jak správně skladovat produkty, aby si udržely svěžest, vůni a další požadované vlastnosti. Jídlo bude trvat mnohem déle při optimální a - co je velmi důležité - konstantní teplotě . Příklady parametrů pro různé produkty jsou: čerstvé maso a ryby 0 - 3 ° C, mléčné výrobky a párky kolem 5 ° C, ovoce a zelenina kolem 10 ° C. Abychom zvládli tuto výzvu, mají varné desky a trouby elektronické ovládání a často také hotové automatické programy. Chladničky jsou naproti tomu vybaveny senzory, ventilačními systémy a dokonce i inteligentními algoritmy, které zabraňují kolísání teploty.

Správná úroveň vlhkosti je stejně důležitá, což se promítá do delší čerstvosti produktů. Mrazničky se systémem Intellrolux Intelligent No Frost používají dva nezávislé okruhy studeného a vlhkého vzduchu ( technologie TwinTech® ): v lednici, která zajišťuje stabilní teplotu a vlhkost, a v mrazničce, která zabraňuje hromadění mrazu. Výsledkem je, že vlhkost v lednici zůstává na 65-90%, zatímco v tradičních řešeních NoFrost je to jen 25-40%, a za takových podmínek ovoce a zelenina v chladu a suchu rychleji. Systém MultiFlow zajišťuje rovnoměrnou teplotu. Je také vhodné věnovat pozornost velké zásuvce CrispFresh, která vám také umožňuje udržovat správnou konzistenci produktů (např. Chrumkavý salát). Pokročilá technologie UltraFresh + je zase založena na regulaci vlhkosti v uzavřené zásuvce a odstraňuje veškerou přebytečnou vlhkost, zatímco speciální filtr uvolňuje antioxidant, který udržuje nutriční hodnotu a vůni vašeho oblíbeného ovoce a zeleniny.

Článek byl připraven ve spolupráci s Electroluxem, www.electrolux.pl

Kategorie:

Kuchyně