Hlávkový salát je jednoletá rostlina, patří do čeledi Compositae. Má krátkou lodyhu (s výjimkou hlávkového salátu), která se při vytváření květenství prodlužuje a dosahuje výšky 80-150 cm. Květy jsou drobné, světle žluté, shromážděné v košíčcích.
Salát nemá velké nároky na polohu - může růst na slunném i polostinném místě
Užitečnou součástí salátu jsou listy, které se v závislosti na odrůdě liší různými tvary, barvami a velikostmi. Kořen je kohoutkovitý, vřetenovitý, s četnými postranními kořeny.
Odrůdy salátu
- Hlávkový (máslový) salát - Má krátkou vegetační dobu, správně se vyvíjí pouze při nepříliš vysokých teplotách a tvoří více či méně vytvořené hlávky. Vysoké teploty způsobují předčasné prodlužování stonku a hořkost listů, což snižuje kvalitu. Kvalitní salát má jemné, křupavé listy s intenzivní světle zelenou barvou. V Polsku patří k nejoblíbenější zelenině, na trhu je k dostání po celý rok (od května do října z pozemního pěstování, pak - skleník). Nejoblíbenější odrůdy jsou: 'Boettnera', 'Brillant', 'Bronowicka', 'Rakowicka', 'Rheingold'. Hlávkový salát je zelenina velmi rychle se kazící, proto by se měl sklízet ráno nebo večer, nejlépe v zatažených dnech. Tato zelenina by měla být skladována v tmavých, chladných a vlhkých místnostech, což prodlužuje její čerstvost.
- Křupavý salát (ledový) - Je to jeden z nejoblíbenějších salátů na světě.Vyznačuje se velkými (i kilogramovými) hlávkami s křehkými listy, obsahujícími značné množství vitamínů a dalších živin. Je komerčně dostupný od pozdního jara do začátku podzimu, kdy je máslový salát vzácný. Jeho další výhodou je, že jej lze skladovat v lednici několik dní bez ztráty chuti. Mezi známější odrůdy patří: 'Climax' s tmavě zelenými silně zvlněnými listy, 'Golden State D' se žlutozelenými velmi chutnými listy, 'Francisco' a 'Calmar'. Jednotlivé odrůdy se liší chemickým složením, vzhledem a chutí.
- Římský salát - Je botanická odrůda salátu, známá a rozšířená v mnoha zemích světa, hlavně v západní Evropě. Od máslového salátu se liší tvarem listů a hlávky i chutí: je hořký a méně jemný. Listy římského salátu jsou tuhé, tmavě zelené (bohatší na vitamíny) nebo žlutozelené (chutově jemnější), tlusté, masité, symetricky žilkované, podlouhlé, obvykle hladké nebo mírně vrásčité, nahoře zaoblené.Tento salát tvoří kompaktní podlouhlé hlávky vysoké 16-26 cm a hmotnosti od 40 do 70 kg. Je to cenná zelenina – obsahuje vitamíny (karoten, B1, B2, PP, C), minerální látky (vápník, fosfor, železo), je lehce stravitelná. Mezi nejčastěji pěstované odrůdy patří: 'Paryska Yellow', 'Kasselska', 'Trianońska'.
Úroda salátu
Hlávkový salát se obvykle pěstuje ze sazenic. Jeho výroba trvá asi 40 dní. Rané odrůdy se vysévají ve vytápěné místnosti. Později na seťovém lůžku (zimoviště vyséváme v září). Pro klíčící rostliny je nejlepší teplota 15-20 stupňů C, pro mladé sazenice 10-15 stupňů C. Asi po 4 dnech raší klíčky a po 10 jsou plně vyvinuty první listy. Do květináčů pak nasbíráme sazenice salátu, pokud jsme je tam nezasévali hned (nevybíráme na výsev). Na trvalé místo přesazujeme po 40 dnech, sázíme nepříliš hluboko, aby rostliny neuhnívaly. Sklizeň lze provést po dvou měsících, nejpozději však po třech, protože může stačit vyklepání výhonků květenství.
Hlávkový salát - jaké vitamíny má
Stejně jako většina zeleniny obsahuje hlávkový salát mnoho minerálních solí a vitamínů, má odkyselující účinek na organismus a usnadňuje trávení. Zahrnuje např. sodík, draslík, hořčík, vápník, mangan, železo, kob alt, měď, zinek, fosfor, fluor, jód, karoten, vitamín B1, B2, kyselina nikotinová, vitamín B6, vitamín C.
Seznamte se s další listovou zeleninou:
- Čekanka čekanka
- Čekanka hlávková
- Rukola
- Kale
- Čínské zelí
- Listová petržel
| Pozice | slunečno |
|---|---|
| Vlhkost půdy | středně vlhké |
| Okrasná rostlina s | listy/jehly |
| Výška | 15cm - 20cm |
| Evergreen | Ne |
| Kategorie | Zelenina |
| Zalévání | střední |
| Barva listů/jehličí | zelená |
| Barva květů | žlutá |
| Barva listů/jehličí | červená |
| Plátek | lumpy |