Domácí zavařeniny mají jen výhody: vyjdou mnohem levněji než zavařovací sklenice, jsou zdravé, dobře se skladují a na rozdíl od vzhledu jejich příprava nemusí být časově náročná. Abyste se však rychle vypořádali se zpracováním zeleniny a ovoce, vyplatí se mít po ruce osvědčené vybavení a recepty. Máme pro vás zajímavé způsoby, které vám tento úkol usnadní.
Kde mám začít? Nezbytné domácí spotřebiče do kuchyně
Zdravé zavařeniny se vám budou mnohem snadněji připravovat s mixérem po ruce.Dobře poslouží ruční verze, kdy hlavu vložíte rovnou do hrnce s marmeládou, marmeládou nebo omáčkou. Ujistěte se, že zařízení má výkon alespoň 750W - díky tomu vám bude sloužit několik let a bude dobře fungovat nejen při zavařování.
Navíc budete potřebovat škrabku. Zde si vyberte takový z nerezu, který můžete dát do myčky. S těmito dvěma věcmi na skladě bez problémů vyrobíte pamlsky do zavařovacích sklenic. Pokud však milujete vychytávky, poohlédněte se také po stěrači, trychtýři se širokým vstupem, korku a kleštích na stahování stébel. Opravdu usnadňují práci!
Zdravá domácí kuchyně - zavařovací sklenice se budou hodit, ne?
Sklenice jsou samozřejmě nezbytné. Seženete je z „recyklace“, ale snadno je koupíte v každém supermarketu nebo internetových obchodech. Pamatujte, že víčka by měla mít tzv. „cvaknutí“, tedy vybouleninu, která se po správném uzavření produktu stane konkávní.To je důkaz, že dóza je vzduchotěsná a na otevření bude moci čekat řadu měsíců. Vyplatí se mít doma také skleněné lahve, ideální na rajčatové šťávy a protlaky. Zde najdete i víčka s "kliknutím" .
Nálepky na domácí konzervy
Na domácí zavařeniny si můžete koupit čisté etikety a napsat je ručně, nebo koupit hotové samolepky. Snadno si je připravíte sami – stačí vám papír a oboustranná lepicí páska, kterou připevníte na zavařovací sklenici nebo víčko. Pokud chcete samolepku použít mnohokrát, velmi praktickým řešením budou tzv. samolepky na tabuli - můžete na ně psát křídou.
Jak vyrobit zavařeniny? Pár sezónních nápadů
1. Zdravé cuketové konzervy. Cuketa je velmi vděčná zelenina, protože se z ní dají dělat saláty, džemy i omáčky. Ty první vyžadují moření – lák, případně roztok s octem.Saláty a saláty lze kombinovat s přidáním jiné zeleniny, například papriky nebo mrkve. Velmi zdravým nápadem budou nakládané cukety, které připravujeme podobně jako nakládané okurky. Lahodnou alternativou jsou omáčky, které se po otevření budou hodit jako doplněk k chlebíčkům nebo teplým jídlům, například těstovinám nebo kastrolům. Na přípravu takové omáčky podusíme v hrnci cuketu s cibulí, červenou paprikou a důkladně odpaříme vodu. Na závěr přidáme rajčatový protlak, který omáčku zahustí a dodá jí hlubší chuť.
2. Domácí okurkové zavařeniny. Nakládané okurky, nakládané okurky a různé druhy salátů: pikantní, jemné, sladké nebo kyselé - každý je miluje! Malé a pevné okurky by se měly nakládat a ty větší by se měly oloupat, nakrájet a použít na saláty. Skvěle chutnají s přídavkem mrkve, cibule a papriky.
3. Kečup - domácí zavařeniny nejvyšší kvality. Domácí kečup je vynikající! A zároveň jedna z nejzdravějších verzí zpracovaných rajčat na našich chlebíčcích, kastrolech nebo pizze.Receptů na kečup najdete spoustu a můžete do něj přidat všechno – od švestek, přes papriky, až po feferonky. Základem však musí být rajčata, cibule a – chcete-li – česnek. Tajemstvím dobře připraveného kečupu je jeho správné odpařování, které může trvat hodiny. Námaha se však vyplácí, protože aromatický kečup si podmaní vaše mlsné jazýčky po celý rok.
Domácí zavařeniny – jak dlouho skladovat?
Hodně záleží na způsobu pasterizace. Pokud hrnce vaříte ve vroucí vodě, může vám dobře zachovalá sklenice vydržet několik let. Pokud zvolíte o něco kratší metodu, tedy jednoduše dózu otočíte dnem vzhůru a vychladíte, vyplatí se je hlídat – po pár měsících se mohou otevřít. Abyste se tomuto problému vyhnuli, vložte je do trouby vyhřáté na cca 100 stupňů na 20–30 minut. Domácí zavařeniny skladujte na chladném a stinném místě, nejlépe ve spíži nebo ve sklepě.