V co smažit marmeládu, marmeládu, švestkový džem? Praktické hrnce na smažení přípravků

Ovocné konzervy lze připravovat na sporáku, ale také v troubě!

Přírodní, aromatický, se zvoleným obsahem cukru - domácí džemy, zavařeniny a švestkové džemy stojí za to doporučit. A kde je smažit? Jaký pot pro jam, jam nebo jam bude lepší? A … jaký je přesně rozdíl mezi těmito produkty? Odpovídáme na všechny tyto otázky!

Džem, džem, švestkový džem a marmeláda - jaký je rozdíl?

Stává se, že pojmy „džem“ a „džem“ se používají zaměnitelně, ale ve skutečnosti se jedná o různé typy výrobků na zimu. Je tedy čas zjistit rozdíly!

Jam - pravděpodobně nejoblíbenější sladké konzervy. Plody mohou být krájeny dříve, někdy i mírně převařené. Džem se jednou smaží a okamžitě jde do sklenic.

Džem - liší se od džemu v tom, že ovoce je konzervováno celé (nebo rozřezané na velké kousky, podle ovoce) v hustém, sladkém sirupu (obvykle s vysokým obsahem cukru). Džem by měl být smažen 2-3krát, aby ovoce dobře nasáklo cukr, a tak lépe konzervuje a nerozpadá se.

Švestkový džem - ve srovnání s džemem a džemem, obsahují mnohem méně cukru (někdy ho vůbec nevzdáváte). Proto je pro švestkový džem zvoleno spíše sladké ovoce. Nejoblíbenější jsou švestkový džem, který se obvykle vyrábí z maďarských brambor. Najdeme však také například meruňky, třešně nebo angrešt.

Marmeláda - vyznačuje se dokonale hladkou texturou bez kousků ovoce. Lze ji přirovnat k velmi husté pěně. Marmeláda je vyrobena z vařeného a šťouchaného ovoce.

Jaký hrnec na smažení džemu, džemu a švestkového džemu?

Ve zvláštní bible polské kuchyně, tj. Ve sbírce „365 večeří“ od Lucyna Ćwierczakiewiczowa, najdeme náznak smažení džemů a souvisejících přípravků v měděných nádobách . Toto doporučení zůstává v platnosti dodnes, ačkoli měděné nádoby nejsou nejlevnější. Všechny hrnce se silným, těžkým dnem budou skvěle fungovat. Zahřívají se pomalu, ale dobře a rovnoměrně, což zabrání spálení džemu (zejména džemu, který několikrát smažíme!). Doporučujeme hrnce na zaseknutí, zaseknutí a zaseknutí oceli a železa . V případě hliníku - pouze ty s těžkým pevným dnem (hliník se rychle zahřívá a snadno se spálí). Některé smažené přípravky v popínavých rostlinách a pekáčích, které jsou velké, těžké a široké. Lze je umístit na dva sousední hořáky nebo topné zóny.

Věnujme pozornost na velké hrnce a kastroly, nejlépe ty s velkým průměrem, aby ovoce bylo dobře rozložené se sladkým odvarem. Větší povrch znamená rychlejší odpařování vody a lepší zachycení chuti ovoce, protože se rychleji snižují. „Výtok“ na okraji bude také užitečný - je snazší nalévat konzervy do sklenic. A pokud to tam není, vybíráme dobrou nálevku.

Užitečné informace: džemy smažíme, konzervujeme a švestkové džemy při nízkém žáru a nezapomeňte je občas promíchat. I ten nejlepší hrnec nebude k ničemu, pokud v něm necháme ovoce déle nebo příliš zapálíme oheň. Samozřejmě se vysoce doporučují nádoby s nelepivými povlaky. Toto je však pomalu standardní u hrnců, pánví a pánví dobré kvality.

Jam a švestkový džem z trouby - kde je smažit?

Můžeme také smažit jam a zaseknout … v troubě! Na to najdeme různé recepty. Některé recepty čtou, že švestkový džem musí být nejprve zapálen, aby se z nich vypařila voda. Teprve potom by se měli dostat do trouby na 2-3 hodiny. V jiných - používat troubu okamžitě. Můžeme také lehce otevřít dveře pro pečení a pára bude mít přímý výtok. A co jam? Podobná doporučení, ale stojí za to pokrýt ovoce cukrem (např. Jahody - na 24 hodin), a teprve poté dát do trouby na několik hodin.

Klíčovou otázkou zůstává: jak smažit marmeládu a švestkový džem v troubě? První volba pro všechna tepelně odolná jídla, hrnce a pánve. To nejlepší bude široké, se silným dnem a pevnými stěnami - jako v případě smažení na sporáku. Pečící pánve a štěpkovače - zejména litinové - budou také skvěle fungovat. Velkou výhodou smažení džemů a marmelády v troubě je mnohem menší (a někdy nulové) riziko spalování ovoce.