Indukční sporáky jsou velmi oblíbené a ochotně nahrazují tradiční plynové hořáky v polských kuchyních. Jsou ale indukční varné desky skutečně dobrou volbou? Rozhodli jsme se prověřit výhody a nevýhody indukční varné desky, abychom zjistili, zda je tento typ sporáku praktický a výnosný.
Obsah:
- Jak funguje indukční vařič?
- Výhody indukční varné desky
- Vady indukčních varných desek
- Populární funkce indukčních sporáků
- Flexibilita indukčních vařičů
- Je indukční varná deska bezpečná?
- Jaké hrnce na indukční varnou desku?
Jak funguje indukční vařič?
Indukční varná deska funguje na principu elektromagnetické indukce. Co to znamená v praxi?
Po umístění kovové (feromagnetické) nádoby se mezi ní a deskou vytvoří silné magnetické pole. Tím se na dně nádoby vytvářejí vířivé proudy, které ji ohřívají. Varná deska se ohřívá - z hrnce.
Elektřina se využívá téměř na 100 procent a proces vaření zabere minimum času. Po sejmutí pánve z varné desky se ohřev zastaví.
Výhody indukční varné desky
Jednou z nejdůležitějších výhod indukčních varných desek je úspora energie – oproti standardním varným deskám může činit až 25 %.Varná deska rozpozná velikost pánve a přizpůsobí topnou plochu povrchu dna pánve. Také doba vaření se výrazně zkrátí (až o 30 %).
Další výhodou indukční varné desky je bezpečnost používání tohoto typu sporáku. Použitím indukční varné desky eliminujete riziko popálení, protože její povrch se při vaření nezahřívá.
Ze stejného důvodu je udržování takové varné desky v čistotě mnohem snazší než v případě tradičních sporáků - kousky jídla padající při vaření na její povrch se nepřipalují ani se na ni nelepí.
Také se nemusíme bát usazenin vzniklých v důsledku dlouhodobého používání plynového sporáku. Navíc náhodné zapnutí indukční varné desky ji nezahřeje, pokud na povrchu varné desky není vhodný hrnec.
Indukční varné desky jsou tvarově i barevně stále rozmanitější.Móda pro bílé pracovní desky a bílé kuchyně způsobila, že výrobci vynalezli také bílé indukční varné desky. Hliníková šedá skla nerozlišuje varnou plochu tolik jako černá a zároveň vypadá velmi efektně.
Vady indukčních varných desek
Hlavní nevýhody indukčních varných desek souvisí především s vysokými náklady, které zpočátku generují. Pokud chcete investovat do vysoce kvalitního disku, musíte počítat s tím, že utratíte alespoň 2 500 PLN. K tomu si připočtěte náklady na speciální hrnce z feromagnetické oceli - běžné hrnce nejsou vhodné pro vaření na indukční desce.
Další nevýhodou indukčních varných desek je - paradoxně - způsob, jakým fungují! Indukční vařiče generují při vaření elektromagnetické pole – kreditní kartu umístěnou u takového talíře lze odmagnetizovat. Z tohoto důvodu se nedoporučuje používání indukčních varných desek osobám s kardiostimulátorem. Výrobci však dbají na to, aby generované pole nemělo žádný negativní dopad na lidské zdraví.
Viz také:
Na co se zaměřit při nákupu sporáku>>>
Jak vybrat vestavný sporák>>>
Jaký kávovar si vybrat>>>
Populární funkce indukčních sporáků
Vzhledem k tomu, že jsme se již dozvěděli o výhodách a nevýhodách indukčních varných desek, stojí za to podívat se na nejoblíbenější funkce, kterými je tento typ sporáku vybaven. Díky nim je používání indukční varné desky příjemnější a jednodušší:
- Inteligentní varný systém, automatický varný systém - varná zóna pracuje na plný výkon, dokud není jídlo uvařeno, poté sníží ohřev na úroveň varu.
- Rychlý start - výchozí nastavení výkonu varné zóny na stupeň 15.
- Rychlý ohřev - pole pracuje na maximální výkon po dobu 50 sekund, poté se výkon ohřevu sníží na stupeň 9.
- Booster - zvyšuje výkon varné zóny (asi na 10 minut), čímž zkracuje dobu vaření.
- Power Plus - umožňuje získat až o 60 % více výkonu varné zóny.
- Zámek čištění - deaktivuje tlačítka na ovládacím panelu na 20 sekund, což umožňuje rychlé čištění, když je varná deska v provozu.
- Paměť – umožňuje vám zapamatovat si teplotu a dobu vaření vašeho oblíbeného pokrmu (pro každou zónu).
- Slider je plynulá regulace topného výkonu. Chcete-li si vybrat z mnoha nastavení, jednoduše přejeďte prstem po ovladači změny teploty nebo se přímo dotkněte požadované úrovně.
- Stop & Go, pauza - v případě potřeby umožňuje vaření na chvíli zastavit a poté v něm pokračovat při zachování dříve nastavených parametrů.
Flexibilita indukčních vařičů
Na tradičních plynových vařičích je těžké něco uvařit na pekáči nebo velmi podlouhlém nádobí. Tento problém řeší většina moderních indukčních varných desek, které jsou vybaveny systémy, které zvládnou nádobí neobvyklých tvarů a velikostí:
- Multizone - většinu sporáků na polích lze umístit na nádobí s průměrem dna 12-30 cm. S multizónovým systémem lze na varnou desku umístit i velkou pánev. To je možné díky speciálnímu uspořádání indukčních cívek pod sklokeramickou tabulí, které umožňuje kombinovat topné zóny dle potřeby.
- Total Zone - ideální pro vaření v pekáči nebo jiném velkém nádobí. Po aktivaci vám umožní ovládat dvě varné zóny současně.
- Zóna AnyDish - kombinovaná zóna, která vám umožní pohodlně umístit nádobí různých velikostí a tvarů.
Je indukční varná deska bezpečná?
Indukční sporák je jedním z nejbezpečnějších sporáků dostupných na trhu. Ke svému provozu nepotřebuje plyn a nezahřeje se, dokud na něj nepoložíme vhodný hrnec. Jaké bezpečnostní prvky mají indukční varné desky? Zde jsou nejčastější:
- Elektronické rozpoznání pánve - výkon ohřevu se přizpůsobí velikosti pánve, zbývající plocha varné zóny nevytváří teplo, což šetří energii a chrání před připálením nebo připálením.
- Ukazatel zbytkového tepla - varuje před náhodným dotykem horkého pole a popálením.
- 2-stupňový indikátor chladiče - umožňuje získat informace o teplotě topného pole. Velké H znamená, že zóna je dostatečně teplá na to, aby se na ní mohlo vařit nebo udržovat teplo. Malé H znamená, že teplota pole je stále vysoká, ale nestačí k přípravě jídla.
- Zámek ovládacího panelu - chrání před náhodným zapnutím varné desky (např. dětmi).
- Automatické vypnutí, bezpečnostní spínač - pole se samo vypne např. po hodině ohřevu, minutě bez nádobí nebo po převaření jídla.
Jaké hrnce na indukční varnou desku?
Při nákupu indukční varné desky pamatujte, že musíte mít hrnce s vhodným dnem pro indukční varné desky. Nejdůležitější výhodou indukční varné desky je především optimální využití elektřiny - přes 90 % odebrané ze sítě se v hrnci přemění na teplo.
Samotná deska se nezahřívá, indukční cívka umístěná pod ní vytváří magnetické pole mezi ní a hrncem, který na ní stojí. Aby se hrnec zahřál, musí být celý (nebo alespoň jeho dno) vyroben z feromagnetického materiálu (železo, ocel a některé speciální kovové slitiny) a musí mít ploché dno.
To je důvod, proč ne všechny hrnce a nádobí dobře fungují s indukčními vařiči. A co hůř, ani ty pro ně určené ne vždy dosáhnou dostatečně vysoké teploty (milovníci křupavých palačinek mohou být zklamáni). Pokud se tedy rozhodujeme pro indukční varnou desku, měli bychom výběru věnovat největší pozornost.. hrnce.
Výhodou indukčních varných desek je kromě nižší spotřeby energie (cca o 30 %) kratší doba ohřevu pokrmů než u keramických.
Na trhu je i něco pro milovníky asijské kuchyně - indukční wok, na kterém rychle připravíte jakýkoli pokrm. Tradiční litinové woky byly zapuštěny do sporáku na uhlí, ty moderní lze zapustit do kuchyňské linky stejně jako indukční varnou desku. Takový wok může být vybaven časovačem, indikátorem ohřevu a funkcí automatického vypnutí.