Jak vyrobit udírnu ze sudu? S tímto návodem to bude triviálně snadné

Sníte o samouzeném mase? Odpovědí vám bude sudová udírna, kterou si můžete vyrobit sami s malým finančním úsilím. Pokud začnete hned, lahodné speciality budou brzy na vašem stole!

Než byly ledničky, lidé hledali způsoby, jak potraviny uchovat na delší dobu. Jedním ze způsobů bylo kouření. Tímto způsobem se konzervovalo nejen maso, ale i sýry a ryby. Nic nestojí v cestě sudové udírně, která stojí i na vaší zahradě!

Barrel Smokehouse. Kuřák - jaký vybrat?

Udírna může být vyrobena z jakéhokoli sudu - buď pozinkovaného nebo ocelového. Nejdůležitější je, aby byl vnitřek čistý. Nesmí být pokryta žádnými látkami, ať už jsou to barvy nebo oleje, které by mohly při kouření uvolňovat škodlivé výpary.

Pokud nemáte sud, žádný strach. Můžete si ho koupit online za něco málo přes 100 PLN. Hledejte takový, který je k tomu určený, pak budete mít jistotu, že nebyl obalený žádnou škodlivou látkou.

Další možností je zajít na vrakoviště, kde se dá za málo peněz koupit i vhodný sud. Tam si můžete koupit i další prvky, které se vám budou hodit při stavbě: například víko nebo kovové tyče, na kterých bude maso viset. Ty si však můžete vyrobit i jednoduše z dřevěných lamel.

Sudová udírna - jak ji postavit?

Na výrobu sudové udírny budete potřebovat:

hearths
kouřovka
barrels

Barrel Smokehouse. Stavební návod

Vykopejte malou díru v zemi. Kruh by měl být o něco menší než průměr hlavně, aby se mohl volně opírat o jeho okraje. Například: pokud je průměr sudu 100 cm, vykopejte kruh 80 - 85 cm.
Asi 1,5 - 2 m od první jamky vykopejte další jamku 30-40 cm hlubokou a 50 cm v průměru. Tady bude krb.
Nyní je čas vykopat příkop, který obě díry spojí. Měla by být 20 - 30 cm hluboká a asi 30 - 40 cm široká. Zde by měla být umístěna trubka, která bude fungovat jako kouřová trubka.
Do příkopu dáme trubku, která ústí do otvoru, na který nasadíme sud. Pokud nemáte potrubí, můžete příkop zakrýt deskami nebo plechem shora. Kouř nesmí uniknout!

Sudová udírna - jaké dřevo je nejlepší na uzení?

Buk, olše a bříza - dřevo z těchto listnáčů bude nejlepší na uzení. Nic vám nebrání sáhnout po dřevu z ovocných stromů, jako je švestka, třešeň, hrušeň nebo jabloň, pokud vám záleží na jedinečné vůni, kterou uzení získá. Na konci uzení můžete do ohniště přihodit pár snítek jalovce, pokud chcete, aby vaše uzené jídlo mělo zajímavou kytici.

Sudová udírna - jak se kouří horko? Manuál

Rozdělat oheň v krbu. Používejte suché dřevo.
Počkejte, až se udírna trochu ohřeje.
Zkontrolujte, zda je soudek horký. Pozor, neoblékej se!
Jakmile udírna dosáhne správné teploty, zavěste na ni to, co chcete udit.
Maximálně jednu hodinu, optimální doba je 40 - 60 minut, udit maso jemně bez zakrytí sudu. Kouř má asi 50 stupňů Celsia.
Po této době začíná samotný proces kouření. Udírnu pevně uzavřete. Položte na něj víko nebo dokonce silné vrstvy látky, abyste zabránili úniku kouře.
Nyní přidejte do ohniště pár polen mokrého dřeva. To vytvoří mnohem více kouře.
Proces uzení by měl trvat 2 až 3 hodiny, i když někteří ho prodlužují až na 10 hodin!
Až skončíte s uzením, sp alte klobásy a maso.